0102030405
مُحلي إريثريتول منخفض السعرات الحرارية
وصف
لا يحتوي الإريثريتول على مجموعة ألدهيد اختزالية في بنيته الجزيئية، وتتشابه خصائصه الكيميائية مع البوليولات الأخرى. وهو مستقر للحرارة والحمض (ينطبق على PH2-12). بالمقارنة مع إكسيليتول، والسوربيتول، والمانيتول، والمالتيتول، وغيرها من الكحولات السكرية الوظيفية، يتميز الإريثريتول بوزن جزيئي أقل، وضغط اسموزي أعلى للمحلول، وامتصاص منخفض للرطوبة. وقد أظهرت الدراسات أن معدل استخلاص الإريثريتول يمكن أن يصل إلى 100% في الأطعمة الجاهزة، لذلك يمكن استخدامه في الأطعمة المخبوزة أو الحمضية. يشبه الإريثريتول السكروز في الحلاوة، فهو منعش ولا يترك أي مذاق لاحق. عند مزجه مع مُحليات أخرى مثل الأسبارتام، والسيسل، والسكرالوز، إلخ، لا يقتصر الأمر على تحسين وتنسيق المذاق فحسب، بل يزيد أيضًا من الفعالية ويقلل التكلفة.
الوصف2
وظيفة
1. يمكن استخدام الإريثريتول على نطاق واسع في المنتجات المخبوزة، وجميع أنواع المعجنات، ومنتجات الألبان، والشوكولاتة، والحلوى، والسكر، والعلكة، والمشروبات الغازية، والآيس كريم وغيرها من الأطعمة، ليس فقط للحفاظ على لون الطعام ونكهته بشكل أفضل، ولكن أيضًا يمكنه منع تلف الطعام بشكل فعال.
٢. يُعدّ إريثريتول جليكول مناسبًا جدًا لمرضى السكري، إذ يصعب تحلله بواسطة الإنزيمات، وبالتالي لا يؤثر على استقلاب السكر في الدم وتغيرات الجلوكوز. كما يُمكن استخدامه كبديل للأطعمة الصحية منخفضة السعرات الحرارية، وهو مناسب جدًا لمرضى السمنة وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
3. لا يتم تخمير الإريثريتول في القولون بعد الاستهلاك، لذلك له تأثير واضح على قيمة البكتيريا البيفيدوباكتيريوم، والتي يمكن أن تتجنب الاضطرابات الهضمية وتعزز مناعة الإنسان.
4. إريثريتول، وظيفة مقاومة التسوس للكحول السكري واضحة جدًا، وهي السبب الرئيسي لتسوس الأسنان بسبب تآكل مينا الأسنان الفموية بواسطة العقدية الطافرة، لأن الإريثريتول والكحول السكري لا يمكن أن يستخدمهما مسببات الأمراض، وبالتالي فإن صنع الحلوى وتنظيف الأسنان بشكل خاص لحماية صحة الفم للأطفال له دور إيجابي للغاية.
مواصفات المنتج
محتوى | تحديد |
مظهر | مسحوق حبيبي بلوري أبيض |
حسي | حلو وواضح، لا رائحة غير عادية |
نطاق الذوبان | 119 درجة مئوية - 123 درجة مئوية |
الرقم الهيدروجيني | 5.0- 7.0 |
حجم الشبكة | 14-30، 30-60، 18-60، 100 شبكة |
خسارة عند التجفيف | NMT 0.2% |
رماد | NMT 0.01% |
إريثريتول (على أساس جاف) | نلت 99.5% |
المعادن الثقيلة (الرصاص) | NMT 0.5 ملغ/كغ |
مثل | NMT 2.0 ملغ/كغ |
تقليل السكر (كالجلوكوز) | NMT 0.3% |
ريبيتول وجلسرين | NMT 0.1% |
إجمالي عدد اللوحات | NMT 300 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |
الخميرة والعفن | NMT 50 وحدة تشكيل مستعمرة/جم |