перавагі сукралозы

Дыяпазон прымянення сукралозы становіцца ўсё больш шырокім, галоўным чынам дзякуючы яе відавочным перавагам. Цукроза валодае высокай бяспекай і не мае пабочных эфектаў, са значэннем AD 15 мг/кг. Сукралоза мае высокую ступень салодкасці і ў цяперашні час з'яўляецца адным з найбольш паспяховых падсалодвальнікаў у навукова-даследчых праектах. Яе салодкасць прыкладна ў 600 разоў вышэйшая за салодкасць цукрозы, нават вышэйшая за аспартам. Яе ўласная салодкасць адносна чыстая і не мае паслясмаку цукрозы. Сукралоза мае адносна стабільныя ўласцівасці і самаадчуванне, і крышталічны прадукт будзе захоўвацца ў сухім асяроддзі пры тэмпературы 20 ℃ каля 4 гадоў. Само рэчыва не ўтрымлівае хімічна актыўных груп, і верагоднасць хімічных рэакцый з іншымі рэчывамі адносна невялікая, што робіць яго прыдатным для выкарыстання ў сістэмах апрацоўкі харчовых інгрэдыентаў. Водны раствор сукралозы мае высокую хімічную стабільнасць, і яго салодкасць не змяняецца пры высокіх тэмпературах. Ён не рэагуе хімічна з бялкамі і пекцінам у ежы.