Ванілін - кароль кулінарных спецый

Ванілін, хімічная назва 3-метоксі-4-гідраксібензальдэгід, — гэта арганічнае злучэнне, якое здабываецца з ванільных стручкоў сямейства рутавых. Гэта белыя або злёгку жоўтыя крышталі або крышталічны парашок, злёгку салодкі, раствараецца ў гарачай вадзе, гліцэрыне і спірце, і не лёгка раствараецца ў халоднай вадзе і раслінным алеі. Пах стабільны і не лятучы пры больш высокіх тэмпературах. Лёгка акісляецца на паветры і лёгка мяняе колер пры кантакце са шчолачнымі рэчывамі.

Звяжыцеся з намі

падрабязнасці прадукту

Апісанне

Ванілін мае водар ванільных бабоў і насычаны малочны водар, што ўзмацняе і фіксуе водар. Ён шырока выкарыстоўваецца ў касметыцы, тытунёвай прамысловасці, выпечцы, кандытарскіх вырабах і іншых галінах прамысловасці. Ванілін з'яўляецца адным з найбуйнейшых у свеце відаў сінтэтычных араматызатараў. Рэкамендаваная доза ваніліну ў гатовым араматызаваным ежы складае каля 0,2-20000 мг/кг. Згодна з правіламі Міністэрства аховы здароўя, ванілін можна выкарыстоўваць у старэйшых немаўлятах, дзіцячых сумесях і дзіцячых кашах (акрамя дзіцячых сумесяў) з максімальнай ужываннем 5 мг/мл і 7 мг/100 г адпаведна. Ванілін таксама можа выкарыстоўвацца ў якасці стымулятара росту раслін, фунгіцыду, змазкі, пенагасніка і г.д., і з'яўляецца важным прамежкавым прадуктам у сінтэтычных леках і іншых араматызатарах. Акрамя таго, ён таксама можа выкарыстоўвацца ў якасці паліравальнага агента ў гальванічнай прамысловасці, агента для паспявання ў сельскай гаспадарцы, дэзадаранта ў гумовых вырабах, антызацвярджальніка ў пластмасавых вырабах і фармацэўтычнага прамежкавага прадукту і г.д., і шырока выкарыстоўваецца.

апісанне2

Функцыя

Бактэрыястаз

Ванілін — гэта натуральны бактэрыястатычны агент, які часта спалучаецца з іншымі бактэрыястатычнымі метадамі ў харчовай галіне, і бактэрыястатычны эфект ваніліну на розныя штамы адрозніваецца. Інгібіруючы эфект ваніліну залежыць ад яго канцэнтрацыі і значэння pH. Больш высокая канцэнтрацыя ваніліну і ніжэйшае значэнне pH спрыяюць паляпшэнню інгібіруючага эфекту ваніліну. Інгібіруючы эфект ваніліну на розныя штамы адрозніваецца, і інгібіруючы эфект ваніліну на E. coli лепшы, чым у іншых штамаў. Ванілін можа інгібіраваць розныя дрожджы, і высокая канцэнтрацыя ваніліну можа палепшыць яго антыбактэрыйны эфект, але высокая канцэнтрацыя ваніліну не можа адразу знішчыць дрожджы. Камбінаваны метад свежага захоўвання рэалізуе сінергічны эфект паміж рэчывамі для свежага захоўвання (або метадамі свежага захоўвання) і з'яўляецца агульнапрынятым метадам свежага захоўвання садавіны і гародніны.

Ванілін таксама адыгрывае важную ролю ў садзейнічанні бактэрыястазу і стэрылізацыі. На гэтым этапе вытворчага працэсу гарачая стэрылізацыя па-ранейшаму з'яўляецца найбольш распаўсюджаным метадам стэрылізацыі пры перапрацоўцы сокаў, і метадамі апрацоўкі звычайна з'яўляюцца пастэрызацыя і імгненная стэрылізацыя пры высокай тэмпературы. Традыцыйныя метады стэрылізацыі часта прыводзяць да разбурэння пажыўных рэчываў у фруктовым соку, пацямнення прадукту і іншых праблем.

Антыаксідант

Механізм дзеяння антыаксідантаў з падобнай структурай адрозніваецца. Ванілін паскарае зняцце свабодных радыкалаў, галоўным чынам праз прадукт акіслення ванілін. Антыаксідантны эфект ваніліну можа значна падоўжыць тэрмін прыдатнасці тлустых прадуктаў і замаскіраваць прагорклы смак.

Спецыфікацыя прадукту

Назва прадукту	ванілін ваніль ,3-метоксі-4-гідраксібензальдэгід
мадэль	Кас. № 121-33-5
колер	Ад белага да бледна-жоўтага
чысціня	≥99,5%
знешні выгляд	Крышталічны парашок
тып	смак і водар прамежкавыя прадукты
Нумар CAS	121-33-5
Малекулярная маса	152,15
Малекулярная формула	C8H8O3
Тэхнічныя характарыстыкі	25-кілаграмовы барабан для паперы
Транспартная ўпакоўка	Валакністы барабан
Паходжанне	Кітай
EINECS	204-465-2
Час транспарціроўкі	Хуткая дастаўка праз 3-5 дзён пасля аплаты
Магчымасці мытнага афармлення	100% падвойны кліранс