0102030405
Natrijum kazeinat je biohemijski naziv za kazein.
Funkcija
Natrijum kazeinat se proizvodi od jakovog mlijeka visoke kvalitete na naučni način. Sadrži razne elemente u tragovima za ljudski organizam.
Koristi se ne samo kao odličan dodatak hrani s visokim udjelom proteina i hranjivih tvari, već i kao izvor elemenata u tragovima za ljudski organizam. Osim toga, također je i jak emulgator, stabilizator i zgušnjivač s finim afinitetom, funkcijom propuštanja zraka i velikom nutritivnom vrijednošću. U prehrambenoj industriji koristi se za poboljšanje kvalitete proizvoda.
FAO i WHO su proglasili natrijum kazeinat neograničenim aditivom za hranu, te se stoga široko koristi u svim vrstama prehrambenih proizvoda kao što su prerada mesa, pečena hrana, umjetna pavlaka, dodatak kafi, dječja hrana, sir, razni kolači i slatkiši, pića, lijekovi, duhan, kozmetika i hemijski proizvodi za svakodnevnu upotrebu.
opis2
Primjena
Industrijske primjene:
Prema higijenskom standardu za aditive u hrani (GB2760-1996), natrijum kazeinat se može koristiti u različitim prehrambenim proizvodima u skladu s potrebama proizvodnje. Natrium kazeinat se može koristiti u mesnim prerađevinama, kobasicama i drugim mesnim proizvodima, što može povećati vezujuću silu i kapacitet mesa zadržavanja vode, poboljšati kvalitet mesnih proizvoda, poboljšati stopu iskorištenja mesa i smanjiti troškove proizvodnje. Koristi se u mliječnim proizvodima kao što su sladoled, margarin i napitci od kiselog mlijeka. Kao zgušnjivač, emulgator i stabilizator, može dodatno poboljšati kvalitet proizvoda. Natrium kazeinat se također može koristiti kao sredstvo za nutritivno obogaćivanje posebne hrane kao što su žitarice s visokim udjelom proteina, hrana za starije osobe, hrana za bebe i hrana za dijabetičare.
jelo od mesa:
Primjena natrijum kazeinata u mesnoj hrani.
mliječni proizvodi:
Sam natrijum kazeinat se može smatrati vrstom mliječnog proizvoda. Njegova primjena u drugim mliječnim proizvodima može dodatno poboljšati kvalitet drugih proizvoda.
sladoled:
Dodavanje natrijum kazeinata može pomoći u poboljšanju strukture tkiva, smanjenju pjenjenja i brzine širenja sladoleda zbog visokog sadržaja proteina (oko 90%) i dobrog pjenjenja. Zatim, kvalitet proizvoda može se značajno poboljšati emulgiranjem samog natrijum kazeinata i sinergijskim efektom s drugim emulgatorima.
Čvrsti napitci od mlijeka:
U proizvodnji čvrstog mliječnog napitka, sadržaj proteina je obično 8% (obično 6-7%) niži od nacionalnog standarda, a specifična zapremina proizvoda je mala. Ako više mlijeka u prahu i kondenzovanog mlijeka nije idealno, problem se može bolje riješiti ako se u ovom trenutku pravilno doda natrijum kazeinat.
Jogurt:
Pored određenog sadržaja proteina, jogurt bi trebao imati i određena svojstva želiranja. Pravilnim dodavanjem natrijum kazeinata može se povećati njegova sposobnost želiranja i tvrdoća, poboljšati okus i poboljšati kvalitet proizvoda.
Primjena jestive folije:
Kada se doda plastifikator, rastvor izolata proteina sirutke i rastvor natrijum kazeinata se miješaju kako bi se napravila jestiva folija. Dobra jestiva folija može efikasno kontrolisati prenos vodene pare, kiseonika, ugljen-dioksida i lipida u prehrambenom sistemu i zaustaviti isparavanje i gubitak aroma. Sprječava zagađenje okoline uzrokovano pakovanjem plastičnih proizvoda.
ostalo:
Natrijum kazeinat se takođe može koristiti u supama i čorbama, brzoj hrani i salamuri za povećanje viskoznosti i poboljšanje ukusa; Koristi se u pićima, posebno napitcima od biljnih proteina, za sprečavanje taloženja masti, poboljšanje stabilnosti i bistrenje pića i voćnog vina.
Specifikacija proizvoda
| Proteini (kao suha baza): | 90,0% min. |
| Masti: | 2,0% maks. |
| Pepeo: | 6,0% maks. |
| Vlaga: | 6,0% maks. |
| Laktoza | 1,0% maks. |
| Viskoznost (15% 20°C): | 200~3000mPa·s |
| PH: | 6,0~7,5 |
| Ukupan broj ploča | 30000/g maks. |
| Bakterija Coli | 40/100g maks. |
| Teški metal (kao Pb): | Maksimalno 20 ppm. |
| Arsen: | Maksimalno 2 ppm. |
| Patogeni: | Nije otkriveno |