A maltodestrina hè un tipu d'idrolisi trà l'amidu è u zuccheru di l'amidu.

A maltodestrina hè fatta da amidu di mais raffinatu enzimaticamente da una tecnulugia di trasfurmazione avanzata. Bona fluidità, senza odore particulare; Bona solubilità cù una mucosità adatta; Bassa idroscopicità, menu agglomerazione, Bon vettore per edulcoranti, aromatizzanti, ripieni; Emulsificazione è consistenza; miglioramentu di a forma è di a struttura di l'alimentu; Facile assorbimentu adattatu cum'è ripienu alimentariu per l'invalidi, ancu per l'anziani è i neonati.

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dettagli di u produttu

Descrizzione

A maltodestrina hè un tipu di pruduttu d'idrolisi trà l'amidu è u zuccheru d'amidu. Hà caratteristiche di bona fluidità è solubilità, viscidità moderata, emulsificazione, stabilità è anti-ricristallizazione, bassa assorbabilità d'acqua, menu agglomerazione, megliu vettore per edulcoranti.

A maltodestrina hè un polisaccaride chì hè adupratu cum'è additivu alimentariu. Hè pruduttu da l'amidu per idrolisi parziale è si trova di solitu cum'è una polvere bianca igroscopica secca à spruzzu. A maltodestrina hè facilmente digeribile, essendu assorbita rapidamente cum'è u glucosiu, è pò esse moderatamente dolce o quasi senza sapore. Hè cumunemente aduprata per a produzzione di soda è caramelle. Pò ancu esse truvata cum'è ingrediente in una varietà di altri alimenti trasfurmati.

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Funzione è Applicazione

Funzione di a maltodestrina:

A maltodestrina hè aduprata cum'è additivu economicu per addensà i prudutti alimentari. Hè ancu aduprata cum'è riempitivu in i sustituti di u zuccheru è altri prudutti.

Applicazione di maltodestrina:

A maltodestrina hè aduprata in prudutti alimentari di alta qualità cum'è:

- alimenti dietetichi è per i zitelli

- supportu di asciugatura à spruzzatura

- mischi di zuppa è salsa

- maionese è condimenti

- spuntini estrusi

- cumpagni di caffè

- alimenti surgelati

- spezie è cundimenti (polvere di pollu)

Specificazione di u pruduttu

Norme di qualità di a maltodestrina (valore DE: 10-15)

Articulu	Standardu	Risultatu di l'ispezione
Aspettu	A polvere bianca cù una piccula ombra gialla ùn hà micca una forma fissa	Passà
Odore	Hà un odore particulare di maltu-destrina è nisun odore eccezziunale.	Passà
Gustu	Dolcezza o poca dolcezza, nisun altru gustu	Passà
Umidità,%	≤6.0	5.5
PH (in una suluzione d'acqua à 50%)	4.0-7.0	4.9
Reazione di iodu	Nisuna reazione blu	passà
Deequivalente,%	10-15	12
Cennera sulfurata, %	≤0,6	0,26
Solubilità,%	≥98	99.2
Batteriu patogenu	ùn esiste micca	Passà
Arsenicu, mg/kg	≤0,5	Passà
Piombu, mg/kg	≤0,5	Passà

Norme di qualità di maltodestrina (valore DE: 15-20)

Articulu	Standardu	Risultatu di l'ispezione
Aspettu	A polvere bianca cù una piccula ombra gialla ùn hà micca una forma fissa	Passà
Odore	Hà un odore particulare di maltu-destrina è nisun odore eccezziunale.	Passà
Gustu	Dolcezza o poca dolcezza, nisun altru gustu	Passà
Umidità,%	≤6.0	5.6
PH (in una suluzione d'acqua à 50%)	4,5-6,5	5.5
Reazione di iodu	Nisuna reazione blu	passà
Deequivalente,%	15-20	19 anni
Cennera sulfurata, %	≤0,6	0,2
Solubilità,%	≥98	99.0
Batteriu patogenu	ùn esiste micca	Passà
Arsenicu, mg/kg	≤0,5	Passà
Piombu, mg/kg	≤0,5	Passà