L'acidu sorbicu hè un cumpostu organicu naturale

L'acidu sorbicu è u sorbatu di potassiu sò i cunservanti i più usati in u mondu, cù alte proprietà antibatteriche, inibendu a crescita è a ripruduzzione di a muffa. Inibendu u sistema di deidrogenasi in i microorganismi, ponu inibisce a crescita di i microorganismi è ghjucà un rolu di cunservante, inibendu a muffa, u levitu è parechji batteri aerobici, ma quasi inefficaci nantu à i batteri sporoformi anaerobici è l'acidofili. Largamente utilizatu in furmagli, yogurt è altri prudutti di furmagliu, prudutti di pane è spuntini, bevande, suchji, marmellate, sottaceti è prudutti di pesce è altri cunservanti alimentari. A quantità di suchju di frutta è verdura cuncintratu in i fusti di plastica ùn deve micca superà 2 g / kg; In salsa di soia, acetu, marmellata, oliu vegetale idrogenatu, caramelle morbide, prudutti di pesce secchi, prudutti di soia istantanea, ripieni di pasticceria, pane, torte, torte di luna, l'usu massimu di 1,0 g / kg; L'usu massimu in vinu è vinu di frutta hè 0,8 g / kg; In involucri di collagene, sottaceti à bassu cuntenutu di sale, salse, conserve, bevande à base di suchju di frutta (aromatizazioni) è gelatine, l'usu massimu hè 0,5 g / kg; L'usu massimu hè di 0,2 g/kg in frutti è ligumi freschi è bevande gassate; In l'industria alimentaria, pò esse adupratu in carne, pesci, ova, prudutti di pollame cù un usu massimu di 0,075 g/kg.