Maltodextrin ist eine Art Hydrolyse zwischen Stärke und Stärkezucker

Maltodextrin wird enzymatisch aus raffinierter Maisstärke durch fortschrittliche Verarbeitungstechnologie hergestellt. Gute Fließfähigkeit, kein besonderer Geruch; gute Löslichkeit mit angemessener Schleimbildung; geringe Hygroskopizität, weniger Agglomeration, guter Träger für Süßstoffe, Aromastoffe, Füllungen; Emulgierung und Konsistenz; Verbesserung der Form und Struktur von Lebensmitteln; leichte Aufnahme, geeignet als Nahrungsfüllung für Kranke sowie ältere Menschen und Kleinkinder.

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Produktdetails

Beschreibung

Maltodextrin ist eine Art Hydrolyseprodukt zwischen Stärke und Stärkezucker. Es zeichnet sich durch gute Fließfähigkeit und Löslichkeit, mäßige Viskosität, Emulgierung, Stabilität und Rekristallisationsbeständigkeit, geringe Wasseraufnahmefähigkeit, geringere Agglomeration und einen besseren Träger für Süßstoffe aus.

Maltodextrin ist ein Polysaccharid, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es wird durch partielle Hydrolyse aus Stärke hergestellt und liegt meist als weißes, hygroskopisches, sprühgetrocknetes Pulver vor. Maltodextrin ist leicht verdaulich, wird so schnell wie Glukose resorbiert und kann entweder mäßig süß oder nahezu geschmacklos sein. Es wird häufig zur Herstellung von Limonaden und Süßigkeiten verwendet. Es ist auch als Zutat in einer Vielzahl anderer verarbeiteter Lebensmittel enthalten.

Beschreibung2

Funktion und Anwendung

Funktion von Maltodextrin:

Maltodextrin wird als kostengünstiger Zusatzstoff zum Andicken von Lebensmitteln verwendet. Es wird auch als Füllstoff in Zuckerersatzstoffen und anderen Produkten verwendet.

Anwendung von Maltodextrin:

Maltodextrin wird in hochwertigen Lebensmitteln verwendet, wie zum Beispiel:

- Diät- und Babynahrung

- Sprühtrocknungsträger

- Suppen- und Soßenmischungen

- Mayonnaise und Dressings

- extrudierte Snacks

- Kaffeefreunde

- Tiefkühlkost

- Gewürze und Würzmittel (Hühnerpulver)

Produktspezifikation

Qualitätsstandards für Maltodextrin (DE-Wert: 10–15)

Artikel	Standard	Prüfergebnis
Aussehen	Weißes Pulver mit kleinem gelben Schatten hat keine feste Form	Passieren
Geruch	Es hat einen besonderen Geruch nach Malz-Dextrin und keinen außergewöhnlichen Geruch	Passieren
Schmecken	Süße oder wenig Süße, kein anderer Geschmack	Passieren
Feuchtigkeit,%	≤6,0	5.5
PH (in 50%iger Wasserlösung)	4,0-7,0	4.9
Jodreaktion	Keine Blaureaktion	passieren
De-Äquivalent, %	10-15	12
Sulfatasche, %	≤0,6	0,26
Löslichkeit,%	≥98	99,2
Pathogenes Bakterium	existiert nicht	Passieren
Arsen, mg/kg	≤0,5	Passieren
Blei, mg/kg	≤0,5	Passieren

Qualitätsstandards für Maltodextrin (DE-Wert: 15–20)

Artikel	Standard	Prüfergebnis
Aussehen	Weißes Pulver mit kleinem gelben Schatten hat keine feste Form	Passieren
Geruch	Es hat einen besonderen Geruch nach Malz-Dextrin und keinen außergewöhnlichen Geruch	Passieren
Schmecken	Süße oder wenig Süße, kein anderer Geschmack	Passieren
Feuchtigkeit,%	≤6,0	5.6
PH (in 50%iger Wasserlösung)	4,5-6,5	5.5
Jodreaktion	Keine Blaureaktion	passieren
De-Äquivalent, %	15-20	19
Sulfatasche, %	≤0,6	0,2
Löslichkeit,%	≥98	99,0
Pathogenes Bakterium	existiert nicht	Passieren
Arsen, mg/kg	≤0,5	Passieren
Blei, mg/kg	≤0,5	Passieren