Maltodextrin ist eine Art Hydrolyse zwischen Stärke und Stärkezucker

Maltodextrin wird enzymatisch aus raffinierter Maisstärke mithilfe modernster Verarbeitungstechnologie hergestellt. Gute Fließfähigkeit, kein besonderer Geruch; gute Löslichkeit mit angemessener Schleimbildung; geringe Hygroskopizität, weniger Agglomeration, guter Träger für Süßstoffe, Aromastoffe, Füllungen; Emulgierung und Konsistenz; Verbesserung der Form und Struktur von Lebensmitteln; leichte Aufnahme, geeignet als Nahrungsfüllung für Kranke sowie ältere Menschen und Säuglinge.

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Produktdetails

Beschreibung

Maltodextrin ist ein Hydrolyseprodukt aus Stärke und Stärkezucker. Es zeichnet sich durch gute Fließfähigkeit und Löslichkeit, moderate Viskosität, Emulgierung, Stabilität und Rekristallisationsbeständigkeit aus, hat eine geringe Wasseraufnahmefähigkeit, verklumpt weniger und eignet sich besser als Träger für Süßstoffe.

Maltodextrin ist ein Polysaccharid, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es wird durch partielle Hydrolyse aus Stärke hergestellt und liegt üblicherweise als weißes, hygroskopisches, sprühgetrocknetes Pulver vor. Maltodextrin ist leicht verdaulich, wird so schnell wie Glukose resorbiert und kann entweder mäßig süß oder nahezu geschmacklos sein. Es wird häufig zur Herstellung von Limonaden und Süßigkeiten verwendet. Es ist auch als Zutat in verschiedenen anderen verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.

Beschreibung2

Funktion und Anwendung

Funktion von Maltodextrin:

Maltodextrin wird als kostengünstiger Zusatzstoff zum Andicken von Lebensmitteln verwendet. Es dient auch als Füllstoff in Zuckerersatzstoffen und anderen Produkten.

Anwendung von Maltodextrin:

Maltodextrin wird in hochwertigen Lebensmitteln verwendet, beispielsweise:

- Diät- und Babynahrung

- Sprühtrocknungsträger

- Suppen- und Soßenmischungen

- Mayonnaise und Dressings

- extrudierte Snacks

- Kaffeefreunde

- Tiefkühlkost

- Gewürze und Würzmittel (Hühnerpulver)

Produktspezifikation

Qualitätsstandards für Maltodextrin (DE-Wert: 10–15)

Artikel	Standard	Prüfergebnis
Aussehen	Weißes Pulver mit kleinem gelben Schatten hat keine feste Form	Passieren
Geruch	Es hat einen besonderen Geruch nach Malz-Dextrin und keinen außergewöhnlichen Geruch	Passieren
Schmecken	Süße oder wenig Süße, kein anderer Geschmack	Passieren
Feuchtigkeit,%	≤6,0	5.5
PH (in 50%iger Wasserlösung)	4,0-7,0	4.9
Jodreaktion	Keine Blaureaktion	passieren
De-Äquivalent, %	10-15	12
Sulfatasche, %	≤0,6	0,26
Löslichkeit,%	≥98	99,2
Pathogenes Bakterium	existiert nicht	Passieren
Arsen, mg/kg	≤0,5	Passieren
Blei, mg/kg	≤0,5	Passieren

Qualitätsstandards für Maltodextrin (DE-Wert: 15–20)

Artikel	Standard	Prüfergebnis
Aussehen	Weißes Pulver mit kleinem gelben Schatten hat keine feste Form	Passieren
Geruch	Es hat einen besonderen Geruch nach Malz-Dextrin und keinen außergewöhnlichen Geruch	Passieren
Schmecken	Süße oder wenig Süße, kein anderer Geschmack	Passieren
Feuchtigkeit,%	≤6,0	5.6
PH (in 50%iger Wasserlösung)	4,5-6,5	5.5
Jodreaktion	Keine Blaureaktion	passieren
De-Äquivalent, %	15-20	19
Sulfatasche, %	≤0,6	0,2
Löslichkeit,%	≥98	99,0
Pathogenes Bakterium	existiert nicht	Passieren
Arsen, mg/kg	≤0,5	Passieren
Blei, mg/kg	≤0,5	Passieren