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Kaliumsorbat wird in vielen Ländern häufig als Konservierungsmittel verwendet
Einführung
Weiße bis hellgelbe, schuppige Kristalle, kristallines Pulver oder Granulat. Geruchlos oder leicht geruchsintensiv. Langzeitlagerung an der Luft, leichte Feuchtigkeitsaufnahme, oxidative Zersetzung und Verfärbung. Relative Dichte (d2025): 1,363. Schmelzpunkt 270 °C (Zersetzung). Löslich in Wasser (67,6 g/100 ml, 20 °C), 5 % Salzwasser (47,5 g/100 ml, Raumtemperatur), 25 % Zuckerwasser (5 g/100 ml, Raumtemperatur). Löslich in Propylenglykol (5,8 g/100 ml), Ethanol (0,3 g/100 ml). Der pH-Wert der 1 %igen wässrigen Lösung beträgt 7–8. Es hat eine starke hemmende Wirkung auf Verderbnisbakterien und Schimmel und ist aufgrund seiner deutlich geringeren Toxizität als bei anderen Konservierungsmitteln das weltweit wichtigste Konservierungsmittel. Unter sauren Bedingungen kann es die antiseptische Wirkung voll entfalten, im neutralen Zustand ist die Wirkung sehr gering
Beschreibung2
Verwendung
1) Wird hauptsächlich als Konservierungsmittel in der Lebensmittelindustrie verwendet und kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern.
2) Es hat eine gute antibakterielle Wirkung gegen Schimmel, aerobe Sporen produzierende Bakterien und gramnegative Bakterien, und Hefe ist harmlos.
3) Dieses Produkt kann auch die Produktion von Aflatoxin hemmen und wird häufig zur Schimmelprävention und Konservierung von Brot, Gebäck, Sojasauce, Sojaprodukten, Marmelade und Konserven verwendet.
4) Berechnet anhand der Propionsäure beträgt die maximale Menge an Calciumpropionat, die in feuchten Nudelprodukten (geschnittene Nudeln, Wan-Tan-Haut) verwendet wird, 0,25 g/kg; die maximale Verwendung in Brot, Essig, Sojasauce, Gebäck und Sojaprodukten beträgt 2,5 g/kg.
5) Calciumpropionat wird auch als Futterkonservierungsmittel verwendet;
6) Es kann auch für medizinische Zwecke verwendet werden, zur Herstellung von Flüssigkeiten, Pulvern, Salben usw.;
7) Es hat auch eine gute Wirkung auf durch Schimmel verursachte Hautkrankheiten.
8) Calciumpropionat hat auch eine kalziumstärkende Wirkung und kann daher zur Kalziumergänzung in Lebensmitteln wie Brot verwendet werden.
9) Calciumpropionat kann auch die Vermehrung von Bacillus subtilis während der Teiggärung hemmen. Die minimale Hemmkonzentration beträgt 0,01 % bei einem pH-Wert von 5,0, 0,188 % bei einem pH-Wert von 5,8, und der optimale pH-Wert sollte unter 5,5 liegen.
Produktspezifikation
| Artikel | Standard |
| Identifikation | Standardkonform |
| Aussehen | Weißes Granulat |
| Untersuchung | 98,0-101,0 % |
| Säure | ≤ 1 % |
| Alkalinität | ≤ 1 % |
| Schwermetalle (als Pb) | ≤ 10 ppm |
| Arsen (als As) | ≤ 3 ppm |
| Trocknungsverlust | ≤ 1 % |
| Führen | ≤ 2 ppm |