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Natriumalginat, Verdickungsmittel für Getränke und Milchprodukte
Beschreibung
Als Verdickungsmittel für Getränke und Milchprodukte bietet Natriumalginat einzigartige Vorteile: Die gute Fließfähigkeit von Natriumalginat verleiht dem Getränk einen geschmeidigen Geschmack und kann den Viskositätsverlust während der Desinfektion verhindern. Bei der Verwendung von Natriumalginat als Verdickungsmittel sollten möglichst Produkte mit höherem Molekulargewicht verwendet und ausreichend Calcium zugegeben werden. Dadurch kann die Viskosität von Natriumalginat deutlich verbessert werden.
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Anwendung
1. Im Lebensmittelbereich:
| Anwendung und Anregung | Hauptfunktion und Eigenschaften | Empfohlene Additivmenge |
| Brot | Verbessert die Teigfestigkeit, verbessert die Lufthalteleistung des Teigs, erhöht das spezifische Brotvolumen, sorgt für eine feine innere Struktur, Elastizität und guten Geschmack. Gute Wasserspeicherung, verbesserter Anti-Aging-Effekt, verlängert die Haltbarkeit des Produkts. | 0,1 % bis 1 % |
| Eiscreme | Bei der Herstellung von Eiscreme wird Natriumalginat als Stabilisator zugesetzt. Die Mischung ist gleichmäßig, wodurch sich die Fließfähigkeit der Mischung nach dem Gefrieren leicht anpassen lässt und sie leicht zu rühren ist. Das Produkt hat eine gute Form, ist glatt und zart, hat einen guten Geschmack, bildet während der Lagerung keine Eiskristalle und kann die Luftblasen stabilisieren. Die Expansionsrate des Produkts erhöht sich um etwa 18 %. Die Leistung wird um 15–17 % gesteigert, während das Produkt weich und elastisch wird. | 0,1 %–0,5 % |
| Milch | Natriumalginat kann als Stabilisator für gefrorene Milch, gefrorenen Fruchtsaft und andere Getränke verwendet werden. Es verbessert den Geschmack deutlich und verhindert Klebrigkeit und Steifheit. Die Zugabe von Natriumalginat zum Joghurt kann die Quarkform erhalten und verbessern, einen Viskositätsabfall während der Hochtemperaturdesinfektion verhindern und die Lagerzeit verlängern, sodass der besondere Geschmack erhalten bleibt. | 0,25 % bis 0,2 % |
| Getränk | Natriumalginat wird dem Getränk hinzugefügt, mit Saccharin und Zubehör, um einen erfrischenden Fruchtsirup zu machen, mit einem glatten und gleichmäßigen Geschmack, Stabilität ist nicht unterteilt in | 0,25 %–2 % |
| Gesunde Ernährung | Ballaststoffe sind einzigartige Nährstoffe, die sich an organische Stoffe binden, den Cholesterinspiegel im Serum und in der Leber senken, die Gesamtfett- und Gesamtfettsäurekonzentrationen hemmen und die Nährstoffaufnahme und -absorption verbessern, gleichzeitig aber auch die Aufnahme von radioaktivem Strontium, Cadmium und anderen schädlichen Elementen im Körper hemmen. | |
| Süßigkeiten | Aus Natriumalginat können hochwertige Weichbonbons, frisches Gelee, Traubenperlen, Lotussamensuppe usw. hergestellt werden. | 0,25 %–2 % |
| Kuchen | Natriumalginat kann helfen, Eiweiß zu emulgieren. Erhöht das kuchenspezifische Volumen, Stomata waschen den Reis gleichmäßig, weich und elastisch, lässt sich leicht aus der Form lösen und hat ein glattes Aussehen. Gute Wasserspeicherung, gute Anti-Aging-Wirkung, verlängert die Haltbarkeit. | 0,1 %–0,5 % |
| Bier | Im Produktionsprozess als Kupferhärtungsentferner, gleichzeitig mit der Protein- und Tanninkoagulation nach der Entfernung. | 0,1 % bis 1 % |
| Brot, Kuchen und andere Sandwichsaucenprodukte | Verbessern Sie die Emulgier- und Verdickungseigenschaften des Produkts und verbessern Sie die plastischen Eigenschaften der Paste. Verbessern Sie die innere Struktur des Produkts, um es glatt und zart zu machen. Verbessern Sie die Wasserretention und das Wasserretentionsvermögen des Produkts. Gute thermische Stabilität, verringert den durch Backverformung verursachten Kollapsgrad. | 0,1 % bis 1 % |
| Füllungen, Marmeladen usw. in Backwaren | Wasserspeichernder Kunststoff, der eine gelartige Marmelade bildet, leicht zu verstreichen, glatt und elastisch ist und die Wasseranalyse der Paste reduziert. Beständig gegen Backen und Backen bei hohen Temperaturen, behält aber dennoch den einzigartigen Geschmack von frischem Obst, Marmeladenfüllung und delikatem Geschmack. | 0,1 % - 0,5 % |
| Füllung für Marmelade und Gebäck | Verbessern Sie die Konsistenz der Marmelade mit einem klaren, frischen Fruchtgeschmack, einer glatten und elastischen Oberfläche, einem vollen Körper der Marmelade, einem zarten Geschmack und einer Verringerung der Wasserausfällung. | 0,1 % bis 1 % |
2. im Kosmetikbereich:
| Anwendung | Hauptfunktion und Eigenschaften | Empfohlene Additivmenge |
| Kosmetische Produkte | 1. Wasserretentionseffekt: Natriumalginat ist reich an Hydroxyl- und Carboxylgruppen, die intermolekulare Bindungen mit Wassermolekülen bilden und viel Wasser binden können. Alginsäure hat gute filmbildende Eigenschaften und kann einen gleichmäßigen Film auf der Haut bilden, um die Wasserverdunstung zu verhindern. | 0,1 %–0,5 % |
| 2. Saubere Haut: Sehr starke Adsorption von Schwermetallen, Adsorption von Verunreinigungen: Nach der Injektion der Kupferionenlösung erfolgt die Adsorption durch die Membran aus Seetangfasern. Das freigesetzte Wasser (Essenz) ist transparent und rein – für Frauen mit Make-up, Lehrerinnen, Frauen mit Kochsalzlösung und Bewohner von Gebieten mit hoher Luftverschmutzung und Wasserverschmutzung eine starke Reinigungskapazität. | ||
| 3. Starke Wasserspeicherfähigkeit und langsame Freisetzungsfähigkeit: Nach der Wassereinspritzung kann mehr Wasser (Essenz) eingeschlossen werden und langsam und gleichmäßig tropfen – eine effiziente und sanfte Pflege für trockene, empfindliche und alternde Haut. Einwegpenetration, keine umgekehrte Absorption: Seetangfasern sind molekulare Wassersperren und bilden nach Hautkontakt ein Thermogel, sodass die Essenz nur in Penetrationsrichtung in die Haut eindringt und über 15 Minuten lang Nährstoffe spendet. | ||
| 4. Strahlenschutz: Masken zur After-Sun-Reparatur sind für Handy- und Computernutzer die beste Wahl. |
3. in Fleischprodukten:
| Anwendung | Empfohlene Dosierung | Funktion und Eigenschaften |
| Auch | 0,3 %–0,8 % | Wasserspeicherung, Elastizität, Verbesserung des Schneidens |
| Rollende Fleischprodukte | 0,3 %–0,8 % | Wasserretention, Ölretention, Elastizitätssteigerung und Versprödungssteigerung |
| Tafelbraten, Pro-Wurst Spezial | 0,3 %–0,8 % | Wasserretention, Ölretention, Elastizitätssteigerung und Versprödungssteigerung |
| Fettgel | 0,3 %–0,8 % | Niedriger Wert, niedrige Kosten und gesundheitsfördernd |
4. in Gelprodukten:
| Anwendung | Haupt- und Merkmale |
| Produkte der Serie „Kalte Nudeln“ | Wasserspeicherung, Elastizität, Verbesserung des Schneidens |
| Produkte der Crispy Silk-Serie | Wasserretention, Ölretention, Elastizitätssteigerung und Versprödungssteigerung |
| Produkte der Mikrokapselserie | Wasserretention, Ölretention, Elastizitätssteigerung und Versprödungssteigerung |
| Produkte der Explosivperlenserie | Niedriger Wert, niedrige Kosten und gesundheitsfördernd |
| Biomimetische Lebensmittelserienprodukte | Formen, Unterstützung beim Formen von Natriumalginat-Gelprodukten |
| Andere Gelprodukte | Verdickung, Formung und Wassereinlagerung |
Produktspezifikation
| Identifikation 2 | Große Mengen gallertartigen Niederschlags sollten sofort entstehen | Es entsteht sofort eine große Menge gallertartiger Niederschlag |
| Identifikation 3 | Es darf kein Niederschlag entstehen | Kein Niederschlag |
| Untersuchung | 99 % | 99 % |
| (Viskosität), mPa.s | 600-800 | 714 |
| Maschengröße, % | ≥95 % durch 80 Mesh | 80 Maschen |
| Feuchtigkeit,% | ≤ 15,0 | 14.7 |
| PH-Wert | 6,0-8,0 | 7,0 |
| Unlösliche Stoffe in Wasser, % | ≤ 0,6 | 0,5 |
| Farbe und Status | Milchig weißes bis hellgelbes Pulver | Milchig weißes bis hellgelbes Pulver |
| As (Arsen), mg/kg | ≤2,0 | |
| Pb (Blei), mg/kg | ≤ 5,0 | |
| Asche % | 18,0-27,0 | 24,7 |
| Mikrobiologische Analyse | ||
| Gesamtkeimzahl | NMT 10000 KBE/g | Entspricht |
| Hefe und Schimmel | NMT 1000 KBE/g | Entspricht |
| E. Coli | Negativ | Negativ |
| Salmonellen | Negativ | Negativ |
| Inspektionsabschluss | Dieses Produkt hat die Prüfung gemäß GB1886243-2016 bestanden. | |
| Ausgabedatum: 30.01.2023 | ||