Vitamin K1, auch bekannt als Phytomenadion

Vitamine sind organische Moleküle (oder eine Gruppe eng verwandter Moleküle, sogenannte Vitamere), die in kleinen Mengen für einen reibungslosen Stoffwechsel eines Organismus unerlässlich sind. Essentielle Nährstoffe können vom Organismus nicht in ausreichenden Mengen zum Überleben synthetisiert werden und müssen daher über die Nahrung aufgenommen werden. Beispielsweise kann Vitamin C von einigen Arten synthetisiert werden, von anderen jedoch nicht; es wird nicht als Vitamin angesehen, wohl aber als solches. Die meisten Vitamine sind keine einzelnen Moleküle, sondern Gruppen verwandter Moleküle, sogenannte Vitamere. Beispielsweise gibt es acht Vitamere von Vitamin E: vier Tocopherole und vier Tocotrienole.