0102030405
Αλγινικό νάτριο, πηκτικό μέσο για ποτά και γαλακτοκομικά προϊόντα
Περιγραφή
Ως πυκνωτικό μέσο για ποτά και γαλακτοκομικά προϊόντα, το αλγινικό νάτριο έχει μοναδικά πλεονεκτήματα στην πύκνωση: η καλή ρευστότητα του αλγινικού νατρίου κάνει την προστιθέμενη γεύση του ποτού απαλή και μπορεί να αποτρέψει το φαινόμενο μείωσης του ιξώδους του προϊόντος κατά τη διαδικασία απολύμανσης. Όταν χρησιμοποιείται αλγινικό νάτριο ως πυκνωτικό, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται όσο το δυνατόν περισσότερο προϊόντα με μεγαλύτερο μοριακό βάρος και να προστίθεται κατάλληλα Ca. Μπορεί να βελτιώσει σημαντικά το ιξώδες του αλγινικού νατρίου.
περιγραφή2
Εφαρμογή
1. Στον τομέα των τροφίμων:
| Εφαρμογή και Πρόταση | Κύρια λειτουργία και χαρακτηριστικά | Συνιστώμενη ποσότητα πρόσθετου |
| Ψωμί | Βελτιώνει την ανθεκτικότητα της ζύμης, βελτιώνει την απόδοση συγκράτησης αέρα της ζύμης, αυξάνει τον ειδικό όγκο του ψωμιού, την λεπτή εσωτερική δομή, την ελαστικότητα, την καλή γεύση. Καλή κατακράτηση νερού, βελτιώνει την αντιγηραντική δράση, παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. | 0,1%-1% |
| Παγωτό | Όταν παράγεται το παγωτό, προστίθεται αλγινικό νάτριο ως σταθεροποιητής και το μείγμα γίνεται ομοιόμορφο, γεγονός που επιτρέπει την εύκολη ρύθμιση της ρευστότητας του μείγματος κατά την κατάψυξη και την εύκολη ανάδευση. Το προϊόν έχει καλό σχήμα, είναι λείο και λεπτό, έχει καλή γεύση, δεν σχηματίζει κρυστάλλους πάγου κατά την αποθήκευση και μπορεί να σταθεροποιήσει τις φυσαλίδες αέρα, με αποτέλεσμα ο ρυθμός διαστολής του προϊόντος να αυξάνεται κατά περίπου 18%. Αυξάνει την απόδοση κατά 15% -17%, καθιστώντας το προϊόν μαλακό και ελαστικό. | 0,1%-0,5% |
| Γάλα | Το αλγινικό νάτριο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σταθεροποιητής για κατεψυγμένο γάλα, κατεψυγμένους χυμούς φρούτων και άλλα ποτά. Μπορεί να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση, χωρίς κολλώδη υφή και σκληρότητα. Η προσθήκη αλγινικού νατρίου στο γιαούρτι μπορεί να διατηρήσει και να βελτιώσει το σχήμα του τυροπήγματος, να αποτρέψει την πτώση του ιξώδους κατά την απολύμανση σε υψηλή θερμοκρασία και να παρατείνει την περίοδο αποθήκευσής του, έτσι ώστε η ιδιαίτερη γεύση του να παραμένει αμετάβλητη. | 0,25%-0,2% |
| Ποτό | Το αλγινικό νάτριο προστίθεται στο ποτό, με σακχαρίνη και αξεσουάρ για να φτιάξει ένα αναζωογονητικό σιρόπι φρούτων, με απαλή και ομοιόμορφη γεύση, η σταθερότητα δεν διαιρείται σε | 0,25%-2% |
| Υγιεινή Διατροφή | Οι φυτικές ίνες, ένα μοναδικό θρεπτικό συστατικό που συνδέεται με την οργανική ύλη, μειώνουν τη χοληστερόλη στον ορό και το ήπαρ, αναστέλλουν τις συγκεντρώσεις συνολικού λίπους και συνολικών λιπαρών οξέων και βελτιώνουν την απορρόφηση και απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, ενώ ταυτόχρονα αναστέλλουν την απορρόφηση του ραδιενεργού στροντίου, του καδμίου και άλλων επιβλαβών στοιχείων στο σώμα. | |
| Καραμέλα | Το αλγινικό νάτριο μπορεί να παράγει μαλακές καραμέλες υψηλής ποιότητας, φρέσκια μαρμελάδα, χάντρες σταφυλιών, σούπα σπόρων λωτού και ούτω καθεξής. | 0,25%-2% |
| Κέικ | Το αλγινικό νάτριο μπορεί να βοηθήσει στη γαλακτωματοποίηση των ασπραδιών των αυγών. Αυξάνει τον ειδικό όγκο του κέικ, τα στόματα πλένουν το ρύζι ομοιόμορφα, το κάνει μαλακό και ελαστικό, απελευθερώνει εύκολα τη μούχλα, έχει λεία εμφάνιση. Καλή κατακράτηση νερού, καλή αντιγηραντική δράση, παρατείνει τη διάρκεια ζωής. | 0,1%-0,5% |
| Μπύρα | Στη διαδικασία παραγωγής ως μέσο αφαίρεσης χαλκού, ταυτόχρονα με την πρωτεΐνη, πήξη τανίνης μετά την αφαίρεση. | 0,1%-1% |
| Ψωμί, κέικ και άλλα προϊόντα σάλτσας για σάντουιτς | Βελτιώστε τις ιδιότητες γαλακτωματοποίησης και πύκνωσης του προϊόντος, βελτιώστε τις πλαστικές ιδιότητες της πάστας. Βελτιώστε την εσωτερική δομή του προϊόντος ώστε να είναι λεία και λεπτή. Βελτιώστε την κατακράτηση νερού του προϊόντος και τη συγκράτηση νερού. Καλή θερμική σταθερότητα, μειώστε τον βαθμό κατάρρευσης που προκαλείται από την παραμόρφωση ψησίματος. | 0,1%-1% |
| Γεμίσεις, μαρμελάδες κ.λπ. σε αρτοσκευάσματα | Πλαστικό που συγκρατεί το νερό, σχηματίζει μαρμελάδα τύπου τζελ, εύκολο στο άπλωμα, λείο και ελαστικό, μειώνοντας την πάστα, αναλύοντας το νερό του σώματος. Ανθεκτικό στο ψήσιμο, ψήσιμο σε υψηλές θερμοκρασίες, διατηρεί ακόμα τη μοναδική γεύση των φρέσκων φρούτων, γέμιση σώματος μαρμελάδας, λεπτή γεύση. | 0,1%-05% |
| Γέμιση για μαρμελάδα και αρτοσκευάσματα | Βελτιώστε την υφή της μαρμελάδας, με μια καθαρή γεύση φρέσκων φρούτων, μια λεία και ελαστική επιφάνεια, ένα γεμάτο σώμα μαρμελάδας, μια λεπτή γεύση και μια μείωση στην καθίζηση του νερού. | 0,1%-1% |
2. στον τομέα των καλλυντικών:
| Εφαρμογή | Κύρια λειτουργία και χαρακτηριστικά | Συνιστώμενη ποσότητα πρόσθετου |
| Καλλυντικά προϊόντα | 1. Επίδραση κατακράτησης νερού: Το αλγινικό νάτριο είναι πλούσιο σε υδροξυλομάδες και καρβοξυλομάδες, οι οποίες μπορούν να σχηματίσουν διαμοριακούς δεσμούς με μόρια νερού και να δεσμεύσουν πολύ νερό. Το αλγινικό οξύ έχει καλές ιδιότητες σχηματισμού φιλμ, μπορεί να σχηματίσει μια ομοιόμορφη μεμβράνη στο δέρμα, αποτρέποντας την εξάτμιση του νερού. | 0,1%-0,5% |
| 2. Καθαρό δέρμα: Πολύ ισχυρή προσρόφηση βαρέων μετάλλων, προσρόφηση ακαθαρσιών: μετά την έγχυση διαλύματος ιόντων χαλκού, μέσω της λειτουργίας προσρόφησης της μεμβράνης από ίνες φυκιών. Το νερό (Essence) που απελευθερώνεται είναι διαφανές και καθαρό - για γυναίκες που φορούν μακιγιάζ, δασκάλους, γυναίκες που βράζουν και κατοίκους περιοχών με υψηλή ατμοσφαιρική ρύπανση, με ισχυρή ικανότητα καθαρισμού. | ||
| 3. Ισχυρή ικανότητα κλειδώματος νερού και ικανότητα αργής απελευθέρωσης: Μετά την έγχυση νερού, μπορεί να δεσμεύσει περισσότερο νερό (ουσία) και να στάξει αργά και ομοιόμορφα - είναι μια αποτελεσματική και απαλή συντήρηση για ξηρό, ευαίσθητο και γερασμένο δέρμα. Μονόδρομη διείσδυση χωρίς αντίστροφη απορρόφηση: οι ίνες φυκιών είναι ένα μοριακό φράγμα νερού και επαφής με το δέρμα μετά το σχηματισμό θερμικής γέλης, μόνο έτσι ώστε η ουσία να φτάνει στο δέρμα προς την κατεύθυνση της διείσδυσης και να μπορεί να παρέχει περισσότερο από 15 λεπτά μακροχρόνιας θρέψης. | ||
| 4. Ακτινοπροστασία: μάσκα για επισκευή μετά τον ήλιο, χρήστες κινητών τηλεφώνων και υπολογιστών, είναι η καλύτερη επιλογή. |
3. σε προϊόντα κρέατος:
| Εφαρμογή | Συνιστώμενη δοσολογία | Λειτουργία και Χαρακτηριστικά |
| επίσης | 0,3%-0,8% | Κατακράτηση νερού, ελαστικότητα, βελτίωση κοπής |
| Προϊόντα κρέατος σε ρολό | 0,3%-0,8% | Κατακράτηση νερού, κατακράτηση λαδιού, ενίσχυση ελαστικότητας και ενίσχυση ευθραυστότητας |
| Ψητό στο τραπέζι, σπεσιαλιτέ με λουκάνικο | 0,3%-0,8% | Κατακράτηση νερού, κατακράτηση λαδιού, ενίσχυση ελαστικότητας και ενίσχυση ευθραυστότητας |
| Λιπαρό τζελ | 0,3%-0,8% | Χαμηλή αξία, χαμηλό κόστος και ωφέλιμο για την υγεία |
4. σε προϊόντα τζελ:
| Εφαρμογή | Κύρια χαρακτηριστικά |
| Προϊόντα της σειράς κρύων noodles | Κατακράτηση νερού, ελαστικότητα, βελτίωση κοπής |
| Προϊόντα της σειράς Crispy Silk | Κατακράτηση νερού, κατακράτηση λαδιού, ενίσχυση ελαστικότητας και ενίσχυση ευθραυστότητας |
| Προϊόντα σειράς μικροκαψουλών | Κατακράτηση νερού, κατακράτηση λαδιού, ενίσχυση ελαστικότητας και ενίσχυση ευθραυστότητας |
| Προϊόντα σειράς εκρηκτικών χαντρών | Χαμηλή αξία, χαμηλό κόστος και ωφέλιμο για την υγεία |
| Βιομιμητικά προϊόντα σειράς τροφίμων | Χύτευση, υποβοήθηση της χύτευσης προϊόντων γέλης αλγινικού νατρίου |
| Άλλα προϊόντα τζελ | Πύκνωση, διαμόρφωση και κατακράτηση νερού |
Προδιαγραφές προϊόντος
| Ταυτοποίηση 2 | Θα πρέπει να παραχθούν αμέσως μεγάλες ποσότητες ζελατινώδους ιζήματος. | Παράγεται αμέσως μεγάλη ποσότητα ζελατινώδους ιζήματος |
| Ταυτοποίηση 3 | Δεν πρέπει να σχηματιστεί καθίζηση | Δεν υπάρχουν βροχοπτώσεις |
| Χημική δοκιμή | 99% | 99% |
| (Ιξώδες), mPa.s | 600-800 | 714 |
| Μέγεθος πλέγματος,% | ≥95% έως 80 Mesh | 80mesh |
| Υγρασία,% | ≤ 15,0 | 14.7 |
| Τιμή pH | 6.0-8.0 | 7.0 |
| Αδιάλυτη ύλη στο νερό, % | ≤ 0,6 | 0,5 |
| Χρώμα και κατάσταση | Γαλακτώδης λευκή έως ανοιχτό κίτρινη σκόνη | Γαλακτώδης λευκή έως ανοιχτό κίτρινη σκόνη |
| Ως (αρσενικό), mg/kg | ≤2,0 | |
| Pb(Μόλυβδος),mg/kg | ≤ 5,0 | |
| Τέφρα % | 18,0-27,0 | 24,7 |
| Μικροβιολογική Ανάλυση | ||
| Συνολικός αριθμός πλακών | NMT 10000cfu/g | Συμμορφώνεται |
| Μαγιά & Μούχλα | NMT 1000 cfu/g | Συμμορφώνεται |
| Ε. Coli | Αρνητικός | Αρνητικός |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός | Αρνητικός |
| Συμπέρασμα επιθεώρησης | Αυτό το προϊόν περνάει την επιθεώρηση σύμφωνα με το GB1886243-2016. | |
| Ημερομηνία έκδοσης: 30-01-2023 | ||