در زندگی روزمره، اغلب می‌شنویم که مردم از ویتامین E نام می‌برند.

در زندگی روزمره، اغلب می‌شنویم که مردم از ویتامین E نام می‌برند.

ویتامین E که با نام ویتامین E یا توکوفرول نیز شناخته می‌شود، عضو مهمی از خانواده ویتامین‌ها و یک ماده مغذی مهم برای بینایی، باروری، فشار خون، سلامت مغز و پوست است.

منابع ویتامین E کدامند؟

ویتامین ای یک ویتامین محلول در چربی و یکی از عناصر کمیاب ضروری برای بدن انسان است.

در بدن ما، ویتامین E می‌تواند به عنوان یک آنتی‌اکسیدان عمل کند و به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب ناشی از رادیکال‌های آزاد کمک کند.

رادیکال‌های آزاد از کجا می‌آیند؟ از یک طرف، وقتی غذایی که می‌خوریم هضم و جذب و به انرژی تبدیل می‌شود، برخی ترکیبات حاوی رادیکال‌های آزاد تشکیل می‌شوند؛ از طرف دیگر، ما در معرض برخی رادیکال‌های آزاد موجود در محیط نیز قرار داریم، از جمله دود سیگار، آلودگی هوا و رادیکال‌های آزاد تولید شده توسط اشعه ماوراء بنفش خورشید.

علاوه بر این، بدن برای تقویت سیستم ایمنی جهت مقابله با باکتری‌ها و ویروس‌های مهاجم نیز به مصرف ویتامین E نیاز دارد. همچنین به گشاد شدن رگ‌های خونی کمک می‌کند و از لخته شدن خون در داخل آنها جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، تعاملات بین سلول‌ها و بسیاری از عملکردهای مهم نیز نیاز به استفاده از ویتامین E دارند.

ویتامین E به طور طبیعی در انواع غذاها یافت می‌شود و برخی از غذاهای غنی شده نیز ممکن است با ویتامین E غنی شده باشند. غذاهای غنی از ویتامین E به شرح زیر است:

روغن‌های گیاهی مانند روغن جوانه گندم، روغن کانولا، روغن آفتابگردان و روغن گلرنگ همگی منابع مهم ویتامین E هستند. روغن زیتون، روغن ذرت و روغن سویا نیز مقدار مشخصی از ویتامین E را تأمین می‌کنند. آجیل (مانند بادام زمینی، فندق و به خصوص بادام) و دانه‌ها (مانند تخمه آفتابگردان) نیز منابع عالی ویتامین E هستند. سبزیجات سبز مانند اسفناج و کلم بروکلی. گوشت، لبنیات و غلات غنی شده. علاوه بر این، ویتامین E ممکن است به برخی از غلات صبحانه مغذی، آب میوه‌ها، مارگارین و سس‌های کره‌ای و سایر غذاهای فرآوری شده نیز اضافه شود (همانطور که در لیست مواد تشکیل دهنده روی برچسب محصول نشان داده شده است).

چه کسانی مستعد کمبود ویتامین E هستند؟ چه آسیبی می‌تواند به بدن وارد شود؟

به طور کلی، کمبود ویتامین E در افراد سالم نادر است و اکثر افراد ویتامین E کافی را از غذاهایی که می‌خورند دریافت می‌کنند.

از آنجا که ویتامین E یک ویتامین محلول در چربی است، می‌تواند به خوبی در چربی حل شود، بنابراین هضم و جذب آن همزمان با برخی از غذاهای چرب، راحت‌تر است.

به همین دلیل، برخی از بیماری‌هایی که هضم چربی یا سوء جذب چربی در آنها ضعیف است، اغلب منجر به کمبود ویتامین E می‌شوند، مانند بیماری کرون، فیبروز کیستیک و برخی اختلالات ژنتیکی نادر [مانند بتا-لیپوپروتئینمی و آتاکسی با کمبود انتخابی ویتامین E (AVED)].

علاوه بر این، نوزادان (به ویژه نوزادان نارس)، زنان باردار و شیرده و نوزادان ممکن است بیشتر در معرض کمبود ویتامین E باشند.

کمبود ویتامین E می‌تواند باعث آسیب عصبی و عضلانی شود که می‌تواند باعث از دست دادن حس در بازوها و پاها، از دست دادن کنترل حرکات بدن، ضعف عضلانی و مشکلات بینایی شود. علاوه بر این، کمبود ویتامین E ممکن است منجر به تضعیف سیستم ایمنی نیز شود. ویتامین E چه مشکلات سلامتی را می‌تواند بهبود بخشد؟

تحقیقات کنونی نشان داده است که ویتامین E ممکن است برای برخی بیماری‌ها مفید باشد.

1. بهبود ریزش مو

در سال ۲۰۲۲، مجله JAMA Dermatology مروری بر اثربخشی و ایمنی مکمل‌های غذایی در درمان ریزش مو منتشر کرد. نویسندگان پیشنهاد می‌کنند افرادی که ریزش موی جزئی دارند ممکن است از انواع مواد مغذی، از جمله آنتی‌اکسیدان‌های موجود در ریزمغذی‌ها، بهره‌مند شوند.

استرس اکسیداتیو به عنوان یک پاتوژنز مهم در آلوپسی آره‌آتا، آلوپسی آندروژنیک و آلوپسی رستی در نظر گرفته می‌شود. آنتی‌اکسیدان‌های رایج مانند سلنیوم، کاروتنوئیدها، ویتامین‌های A، C و E اغلب به مکمل‌های غذایی اضافه می‌شوند، اما مصرف بیش از حد آنتی‌اکسیدان‌ها نیز می‌تواند باعث ریزش مو شود. این مطالعه نشان داد که 35 بیمار مبتلا به آلوپسی که توکوترینول (مشتق شده از ویتامین E) مصرف کردند، در ماه هشتم پیگیری، حجم موهایشان به طور قابل توجهی افزایش یافت.

نویسندگان همچنین توصیه می‌کنند که بیماران قبل از برنامه‌ریزی برای مصرف/مصرف مکمل‌های غذایی، باید با متخصص پوست خود به‌طور کامل در ارتباط باشند تا خطرات و فواید آن را درک کنند.

ویتامین E همچنین ممکن است ریزش موی ناشی از رژیم غذایی را تسکین دهد و در سال 2024، طبق نتایج یک مطالعه بالینی کوچک که در مجله Cell منتشر شد، انسان‌ها ممکن است به دلیل روزه‌داری متناوب، رشد مو را مهار کرده باشند. اما اگر برخی از استراتژی‌های آنتی‌اکسیدانی مانند ویتامین E موضعی را در پیش بگیرید، می‌توانید مهار رشد مو ناشی از روزه‌داری را متوقف کنید.

2. با کاهش خطر مرگ ناشی از سرطان مثانه مرتبط است

یک مطالعه قبلی ارتباطی بین مصرف مکمل‌های ویتامین E به مدت 10 سال یا بیشتر و کاهش خطر مرگ ناشی از سرطان مثانه پیدا کرده بود.

با این حال، توجه به این نکته ضروری است که برای بیماران سرطانی که تحت درمان هستند، مکمل‌های غذایی ویتامین E و سایر آنتی‌اکسیدان‌ها ممکن است با شیمی‌درمانی و پرتودرمانی تداخل داشته باشند. بیمارانی که این درمان‌ها را دریافت می‌کنند، همیشه باید قبل از مصرف ویتامین E یا سایر مکمل‌های آنتی‌اکسیدان، به ویژه در دوزهای بالا، از قبل با یک متخصص انکولوژی مشورت کنند و دارو را طبق دستور مصرف کنند.

3. انتظار می‌رود سرعت از دست دادن بینایی ناشی از بیماری‌های چشمی را کاهش دهد

دژنراسیون ماکولا وابسته به سن یا از دست دادن دید مرکزی و آب مروارید شایع‌ترین علل از دست دادن بینایی در بزرگسالان مسن هستند. تحقیقات در مورد اینکه آیا ویتامین E به پیشگیری از این بیماری‌ها کمک می‌کند یا خیر، متناقض بوده است، اما مطالعات نشان داده‌اند که برای افرادی که در معرض خطر بالای دژنراسیون ماکولا وابسته به سن پیشرفته هستند، انتظار می‌رود مکمل‌های حاوی مقادیر زیادی ویتامین E، همراه با سایر آنتی‌اکسیدان‌ها، روی و مس، سرعت از دست دادن بینایی را کاهش دهند.

4. به کند کردن روند پیشرفت بیماری آلزایمر کمک می‌کند

برخی مطالعات نشان می‌دهند که برای افرادی که به آلزایمر خفیف تا متوسط مبتلا هستند، درمان با ویتامین E ممکن است به کند شدن پیشرفت بیماری کمک کند.

هنگام مصرف ایمن ویتامین E به چه نکاتی باید توجه کنم؟

1. دارو را به طور کم مصرف کنید

باید تأکید کرد که بزرگسالان عادی نیازی به مصرف مکمل‌های غذایی ندارند و مصرف مکمل ویتامین E باید با احتیاط انجام شود. طبق بیانیه توصیه گروه ویژه خدمات پیشگیرانه ایالات متحده (USPSTF) که در سال 2022 در مجله انجمن پزشکی آمریکا (JAMA) منتشر شد، مصرف بتاکاروتن یا ویتامین E برای جلوگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی یا سرطان توصیه نمی‌شود. بتاکاروتن ممکن است خطر ابتلا به سرطان ریه را در جمعیت‌های پرخطر (سیگار کشیدن یا قرار گرفتن در معرض آزبست در محل کار) افزایش دهد، در حالی که ویتامین E هیچ فایده بالینی خالصی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی و مرگ و میر ناشی از سرطان ندارد.

2. برای جلوگیری از عوارض جانبی، دوز ایمن را بدانید

هنگام مصرف مکمل‌های ویتامین E، حتماً آنها را طبق دستورالعمل و به درستی مصرف کنید. در دوزهای مناسب، ویتامین E خوراکی بی‌خطر است (برای میزان مصرف روزانه مناسب برای جمعیت‌های مختلف به زیر مراجعه کنید). اما اگر به درستی مصرف نشود، می‌تواند مشکلاتی مانند سرگیجه، حالت تهوع، اسهال و گرفتگی روده نیز ایجاد کند.

علاوه بر این، از آنجا که ویتامین E محلول در چربی است و به راحتی در بدن تجمع می‌یابد، استفاده طولانی مدت از دوزهای بالاتر ویتامین E ممکن است خطر عوارض جانبی را افزایش دهد؛ برای افرادی که از سلامت ضعیفی برخوردارند، حتی ممکن است خطر مرگ را افزایش دهد.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف خوراکی طولانی مدت ویتامین E ممکن است خطر ابتلا به سرطان پروستات را افزایش دهد. مطالعات دیگر نشان می‌دهد که مصرف ویتامین E ممکن است خطر مرگ را در افرادی که سابقه بیماری‌های جدی قلبی عروقی و مغزی عروقی مانند حمله قلبی یا سکته مغزی دارند، افزایش دهد.