L'acétate isobutyrate de saccharose a-t-il des effets secondaires ?

Le sucraloacétate isobutyrate (SAIB) en tant qu'additif alimentaire (en particulier pour les boissons troubles) et en tant qu'ingrédient industriel, est considéré comme sûr dans les limites d'utilisation prescrites et ne provoque généralement pas d'effets secondaires importants.

Voici une description détaillée de sa sécurité et des problèmes potentiels :

Youdaoplaceholder0 Évaluation et approbation approfondies de la sécurité ‌ :

SAIB a fait l'objet d'évaluations strictes par les principales agences mondiales de sécurité alimentaire, notamment :
Youdaoplaceholder0 JECFA‌ : Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires. Le JECFA a fixé une dose journalière admissible (DJA) de SAIB ‌ à 0-20 mg/kg de poids corporel ‌. La DJA fait référence à la quantité consommée quotidiennement tout au long de la vie d'une personne sans entraîner de risques observables pour la santé. La norme de 0-20 mg/kg signifie qu'il n'y a pas de problème de seuil de sécurité clair et que l'apport dans la plage fixée est sûr.
Youdaoplaceholder0 FDA‌ : La Food and Drug Administration américaine l'a approuvé comme agent de prise de poids à utiliser dans les boissons (21 CFR 172.833).
Youdaoplaceholder0 EFSA/UE ‌ : L'Autorité européenne de sécurité des aliments a approuvé son utilisation après évaluation (E444).
Youdaoplaceholder0 Chine ‌ : La Commission nationale de la santé de la République populaire de Chine a approuvé son utilisation dans certaines boissons (GB 2760).
Ces évaluations sont basées sur un grand nombre d’études toxicologiques (notamment sur la toxicité aiguë, la toxicité subchronique, la toxicité chronique, la toxicité pour la reproduction, la mutagénicité, la cancérogénicité, etc.), et les résultats montrent que le SAIB ne présente pas de risque pour la santé humaine aux niveaux d’utilisation et d’exposition prévus.

 
Youdaoplaceholder0 Métabolisme et excrétion ‌ :

Le SAIB présent dans le corps humain n'est pas facilement décomposé et absorbé par le système digestif. Sa structure macromoléculaire (ester de saccharose) fait que le corps humain manque des enzymes nécessaires pour l'hydrolyser efficacement.
Après ingestion, la grande majorité du SAIB traverse l'intestin sans être altérée et est excrétée dans les fèces. Seules des quantités extrêmement infimes peuvent être lentement hydrolysées par l'estérase en acide acétique, acide isobutyrique et saccharose (ou leurs produits d'estérification partielle). Ces métabolites sont également des substances courantes normalement métabolisées ou utilisées par l'organisme humain (l'acide acétique et l'acide isobutyrique sont des acides gras à chaîne courte, et le saccharose est un sucre).
Le faible taux d’absorption est l’une des principales raisons de sa grande sécurité.

 
Youdaoplaceholder0 La sécurité dans les applications pratiques ‌ :

Youdaoplaceholder0 Faible exposition en cas d'utilisation conforme ‌ : Lorsqu'il est utilisé dans les boissons comme stabilisateur de turbidité/agent de gain de poids, la quantité ajoutée de ‌ est généralement très faible (généralement 100-300 ppm, 0,01 %-0,03 %) ‌. La quantité consommée par les consommateurs par le biais des boissons est bien inférieure à la valeur DJA.
Youdaoplaceholder0 Longue histoire d'utilisation ‌ : Le SAIB est utilisé en toute sécurité dans l'industrie alimentaire (en particulier dans les boissons) depuis des décennies, et aucun rapport de problèmes de santé universels causés par celui-ci n'a été trouvé.

 
Youdaoplaceholder0 Considérations potentielles (effets secondaires non universels) ‌ :

Youdaoplaceholder0 Apport excessif (bien au-dessus de la DJA et de l'apport conventionnel) ‌ : Théoriquement, comme pour toute substance, l'ingestion de doses extrêmement élevées (bien au-dessus de la valeur de la DJA, au niveau auquel des effets légers ont été observés dans les expériences sur les animaux) pourrait provoquer une gêne gastro-intestinale (comme une légère diarrhée ou des ballonnements), mais de telles doses dans la vie quotidienne par l'ingestion conforme d'aliments et de boissons sont ‌ totalement impossibles à atteindre ‌.
Youdaoplaceholder0 Sensibilité individuelle (rare) ‌ : Très peu de personnes peuvent présenter une sensibilité élevée ou une réaction allergique à une substance quelconque. Bien qu'il n'existe pas actuellement de rapports détaillés ni de confirmations scientifiques sur les allergies au SAIB, on ne peut théoriquement pas totalement exclure qu'un très petit nombre de personnes présentent des réactions spécifiques (par exemple, le contact cutané avec des produits de qualité industrielle peut provoquer une irritation, mais cela n'a rien à voir avec l'ingestion de produits de qualité alimentaire).
Applications non alimentaires ‌ : Dans les applications industrielles (telles que les revêtements, les encres), l'exposition à des concentrations élevées de SAIB pur doit suivre les procédures d'exploitation de sécurité chimique (éviter l'inhalation, le contact prolongé avec la peau, l'ingestion), mais cela est complètement différent de l'ingestion en tant qu'additif alimentaire, et les risques ne sont pas comparables.

 
Youdaoplaceholder0 Résumé ‌ :

Dans le cadre et les limites d'utilisation approuvés par la réglementation (notamment en tant qu'agent de prise de poids dans les boissons), l'acétate d'isobutyrate de saccharose (SAIB) est considéré comme très sûr et sans effets secondaires significatifs connus attribuables à sa consommation raisonnable.
Il est difficile à absorber dans le corps humain et est principalement excrété sous sa forme originale.
Sur la base de l’évaluation stricte des institutions internationales faisant autorité (JECFA, FDA, EFSA) et d’un long historique d’utilisation sûre, les consommateurs n’ont pas à s’inquiéter de son utilisation dans les aliments et les boissons conformes.
Il est recommandé comme alternative plus sûre à l’huile végétale bromée (BVO).
Par conséquent, tant que les boissons ou aliments contenant du SAIB sont achetés par le biais de canaux réguliers et répondent aux normes nationales et consommés à des niveaux de consommation normaux, ils peuvent être considérés comme n'ayant aucun effet secondaire.