Érythritol et xylitol

Métabolisme et effets sur la santé

voies métaboliques

Érythritol : 90 % absorbé par l'intestin → le prototype pénètre dans la circulation sanguine → excrété dans les reins et les urines, avec un métabolisme quasi nul ;

Xylitol : 70 % du métabolisme hépatique → partiellement converti en glucose/CO₂, dépendant de l'implication de l'insuline.

Réponse glycémique

Erythritol : index glycémique (IG=0), ne stimule pas l'insuline ;

Xylitol : IG = 7-13, glycémie légèrement élevée