Fructose

Le sirop de fructose est obtenu par hydrolyse de l'amidon de maïs et appartient à la catégorie des sucres d'amidon. Dans le contexte actuel de relative stabilité des prix du maïs, les coûts de production n'augmenteront pas, ce qui assure la stabilité des prix du marché. L'industrie du sucre d'amidon s'inscrit dans la politique d'industrialisation agricole. Sous l'influence de la politique nationale des « Trois enjeux ruraux », l'amélioration continue des technologies de production et l'expansion de l'industrie du sucre d'amidon entraîneront une baisse rapide des coûts de production. De plus, grâce à l'amélioration continue des technologies d'application du sirop de fructose dans l'alimentation, son rapport coût-efficacité avec le saccharose gagnera en importance. De plus en plus de personnes comprendront le sirop de fructose et de plus en plus d'entreprises agroalimentaires le choisiront. Il est donc inévitable que le sirop de fructose remplace le saccharose dans l'industrie alimentaire.

Le sirop de fructose est un produit pouvant remplacer complètement le saccharose et largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire, notamment dans ce secteur. Son goût et sa saveur sont supérieurs à ceux du saccharose. La hausse des prix du sucre a mis en évidence les avantages du sirop de glucose de fruits dans des secteurs tels que l'agroalimentaire. Son pouvoir sucrant est proche de celui du saccharose à concentration égale, et son goût est similaire à celui des jus de fruits naturels. Grâce à la présence de fructose, il procure une sensation rafraîchissante et parfumée. En revanche, le sirop de maïs à haute teneur en fructose présente une douceur à froid inférieure à 40 °C, et sa douceur augmente avec la baisse de température. Le sirop de fructose remplace complètement le saccharose, avec une douceur équivalente à environ 90 % du saccharose à concentration égale. En cas de remplacement partiel du saccharose, grâce à l'effet synergique du fructose, du glucose et du saccharose, la douceur totale reste identique à celle du saccharose à concentration égale. Remplacer le saccharose par du sirop de glucose de fruits dans les aliments, les boissons, etc. est non seulement techniquement réalisable, mais met également en valeur les propriétés parfumées et rafraîchissantes du sirop de glucose de fruits. Avec l'ajustement de la politique sucrière chinoise en 2000, le prix du saccharose a commencé à augmenter, et l'avantage économique de l'utilisation du sirop de maïs fructose à la place du saccharose dans les aliments est progressivement apparu. Plusieurs grandes entreprises sucrières chinoises ont commencé à produire du sirop de maïs fructose, et le développement de ce produit en Chine a ouvert une opportunité rare. La production de sirop de maïs à haute teneur en fructose n'est limitée ni par la région ni par la saison, l'équipement est relativement simple et le coût d'investissement est faible.