avantages du sucralose

Le champ d'application du sucralose s'élargit, principalement en raison de ses avantages évidents. Le sucralose offre une grande sécurité et est exempt d'effets secondaires, avec une valeur DA de 15 mg/kg. Il présente un pouvoir sucrant élevé et est actuellement l'un des édulcorants les plus performants dans les projets de recherche et développement. Son pouvoir sucrant est environ 600 fois supérieur à celui du sucrose, dépassant même celui de l'aspartame. Son pouvoir sucrant est relativement pur et ne présente pas l'arrière-goût du sucrose. Le sucralose présente des propriétés et une performance relativement stables, et le produit cristallin se conserve environ 4 ans dans un environnement sec à 20 °C. La substance elle-même ne contient pas de groupes chimiquement actifs et la probabilité de réactions chimiques avec d'autres substances est relativement faible, ce qui la rend adaptée à une utilisation dans les systèmes de transformation des ingrédients alimentaires. La solution aqueuse de sucralose présente une stabilité chimique élevée et son pouvoir sucrant ne change pas à haute température. Il ne réagit pas chimiquement avec les protéines et la pectine présentes dans les aliments.