0102030405
फ्रुक्टोज एक प्रकार की चीनी है जिसे मोनोसैकेराइड के रूप में जाना जाता है
परिचय
● फ्रुक्टोज एक प्रकार की चीनी है जिसे मोनोसैकेराइड के रूप में जाना जाता है।
● अन्य शर्कराओं की तरह, फ्रुक्टोज़ भी प्रति ग्राम चार कैलोरी प्रदान करता है।
● फ्रुक्टोज को "फ्रूट शुगर" के नाम से भी जाना जाता है क्योंकि यह मुख्य रूप से कई फलों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। यह शहद, चुकंदर, गन्ना और सब्जियों जैसे अन्य पौधों से मिलने वाले खाद्य पदार्थों में भी प्राकृतिक रूप से पाया जाता है।
● फ्रुक्टोज सबसे मीठा प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला कार्बोहाइड्रेट है और यह सुक्रोज (टेबल शुगर) से 1.2-1.8 गुना अधिक मीठा होता है।
● फ्रुक्टोज़ का रक्त ग्लूकोज स्तर पर कम प्रभाव पड़ता है।
शर्करा के कई अलग-अलग प्रकार हैं, जिनमें से कुछ अन्य की तुलना में अधिक सामान्य हैं। फ्रुक्टोज एक प्रकार की शर्करा है जिसे मोनोसैकेराइड या ग्लूकोज की तरह "एकल" शर्करा के रूप में जाना जाता है। मोनोसैकेराइड एक साथ मिलकर डिसैकेराइड बना सकते हैं, जिनमें से सबसे आम सुक्रोज या "टेबल शुगर" है। सुक्रोज 50% फ्रुक्टोज और 50% ग्लूकोज है। फ्रुक्टोज और ग्लूकोज का रासायनिक सूत्र (C6H12O6) समान है, लेकिन उनकी आणविक संरचना अलग-अलग है, जो फ्रुक्टोज को सुक्रोज से 1.2-1.8 गुना अधिक मीठा बनाता है। वास्तव में, फ्रुक्टोज सबसे मीठा प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला कार्बोहाइड्रेट है। प्रकृति में, फ्रुक्टोज अक्सर सुक्रोज के हिस्से के रूप में पाया जाता है। फ्रुक्टोज पौधों में मोनोसैकेराइड के रूप में भी पाया जाता है, लेकिन कभी भी अन्य शर्करा की उपस्थिति के बिना नहीं।
वर्णन 2
आवेदन
★ विशेषताएं:फ्रुक्टोज एक सफेद क्रिस्टलीकृत पाउडर है, इसका स्वाद मीठा होता है, यह सुक्रोज से दुगुना मीठा होता है, तथा ठंडा होने पर या घोल में होने पर विशेष रूप से मीठा होता है, यह सबसे मीठा ग्लूकोज है।
क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज मकई से प्राप्त एक प्रसंस्कृत स्वीटनर है जो लगभग पूरी तरह से फ्रुक्टोज है। इसमें कम से कम 98% शुद्ध फ्रुक्टोज होता है, बाकी पानी और ट्रेस मिनरल्स होते हैं। इसका उपयोग पेय पदार्थों और दही में स्वीटनर के रूप में किया जाता है, जहाँ यह उच्च-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप (HFCS) और टेबल शुगर का विकल्प होता है। क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज टेबल शुगर से लगभग 20 प्रतिशत मीठा और HFCS से 5% मीठा माना जाता है।
★ खाद्य उद्योग:फ्रुक्टोज, डिब्बाबंद फलों और फलों के परिरक्षण में 20-30% माल्टोज सिरप के साथ सुक्रोज की जगह लेता है, साथ ही इसका उपयोग कार्बोनेटेड पेय पदार्थों में केवल स्वीटनर के रूप में या सुक्रोज और सैकरीन जैसे कृत्रिम स्वीटर के साथ संयोजन में किया जा सकता है।
★ अन्य अनुप्रयोग:ब्रेड और केक, क्रीम, मुरब्बा, चॉकलेट, शीतल पेय, आदि
उत्पाद विनिर्देश
परीक्षण आइटम | मानक | परिणाम |
उपस्थिति | सफेद क्रिस्टल पाउडर, मीठा स्वाद | सफेद छोटे क्रिस्टल |
नमी,% | ≤0.3 | 0.004 |
सुखाने से हानि,% | ≤0.3 | 0.09 |
अम्लता,एमएल | ≤0.50 | 0.36 |
फ्रुक्टोज सामग्री | 98.0-102.0 | 99.10 |
हाइड्रोक्सीमेथिफुरफुरल | ≤0.1 | 0.003 |
इग्निशन अवशेष,% | ≤0.05 | 0.01 |
सीसा,मिलीग्राम/किग्रा | ≤0.5 | 0.079 |
आर्सेंटिक,मिलीग्राम/किग्रा | ≤0.5 | अनुपस्थित |
तांबा,मिलीग्राम/किलोग्राम | ≤5.0 | 0.40 |
क्लोराइड,% | ≤0.010 | उत्तीर्ण |
SO2, ग्राम/किग्रा | ≤0.04 | 0.008 |
कुल प्लेट गणना,CFU/g | ≤100 | |
कोलीफॉर्म, एमपीएन/100 ग्राम | ≤30 | |
ई.कोली और साल्मोनेला | का पता नहीं चला | अनुपस्थित |
स्टैफिलोकोकस ऑरियस | का पता नहीं चला | अनुपस्थित |
मोल्ड और खमीर, सीएफयू/जी | ≤10 | |
जाल का आकार | लगभग 20-100 | उत्तीर्ण |