सैकरीन सोडियम, जिसे घुलनशील सैकरीन भी कहा जाता है

सोडियम सैकरिन पहला कृत्रिम रूप से संश्लेषित गैर-पोषक स्वीटनर है। यह पानी में घुलनशील है और तनु विलयन में सुक्रोज की तुलना में इसकी मिठास 200 से 500 गुना अधिक होती है। इसकी सांद्रता अधिक होने पर इसका स्वाद कड़वा होता है। अम्लीय परिस्थितियों में गर्म करने पर यह मीठा हो जाता है। यह धीरे-धीरे गायब होकर कड़वा एंथ्रानिलिक अम्ल बनाता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री, शरीर द्वारा अवशोषित न होने और मूत्र व मल के साथ स्वतः उत्सर्जित होने के कारण, इसका उपयोग मोटापे, हाइपरलिपिडिमिया, मधुमेह और दंत क्षय के रोगियों द्वारा चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, इसका उपयोग निकल और क्रोमियम पर विद्युत-लेपन के लिए ब्राइटनिंग एजेंट, रक्त परिसंचरण मापने वाले एजेंट, पेनेट्रेंट आदि के रूप में भी किया जा सकता है। इसके उपयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है।