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सोडियम कैसिनेट कैसिइन का जैव रासायनिक नाम है
समारोह
सोडियम कैसीनेट याक के दूध से उच्च गुणवत्ता के साथ वैज्ञानिक तरीके से बनाया जाता है। इसमें मानव शरीर के लिए विभिन्न ट्रेस तत्व शामिल हैं।
इसका उपयोग न केवल उच्च प्रोटीन और पोषण के साथ एक उत्कृष्ट खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है, बल्कि मानव शरीर के लिए ट्रेस तत्व के संसाधन के रूप में भी किया जाता है। इसके अलावा, यह एक प्रकार का मजबूत इमल्सीफाइंग स्टेबलाइजर और गाढ़ा करने वाला एजेंट भी है जिसमें बारीक आत्मीयता, वायु कार्य और पोषण के महान मूल्य हैं। खाद्य उद्योग में इसका उपयोग उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार के लिए किया जाता है।
सोडियम कैसिनेट को एफएओ और डब्ल्यूएचओ द्वारा अप्रतिबंधित खाद्य योज्य के रूप में घोषित किया गया है, और इसलिए इसका व्यापक रूप से सभी प्रकार के खाद्य उत्पादों जैसे मांस प्रसंस्करण, भुना हुआ भोजन, कृत्रिम क्रीम, कॉफी पार्टनर, बेबी फूड, पनीर, विभिन्न केक और कैंडीज, पेय पदार्थों में उपयोग किया जाता है। , दवा, तम्बाकू, सौंदर्य प्रसाधन, और दैनिक उपयोग के लिए रासायनिक लेख।
वर्णन 2
आवेदन
औद्योगिक अनुप्रयोग:
खाद्य योजकों के लिए स्वच्छ मानक (GB2760-1996) के अनुसार, सोडियम कैसिनेट का उपयोग उत्पादन आवश्यकताओं के अनुसार विभिन्न खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। सोडियम कैसिनेट का उपयोग दोपहर के भोजन के मांस, सॉसेज और अन्य मांस उत्पादों में किया जा सकता है, जो मांस की बंधन शक्ति और जल धारण क्षमता को बढ़ा सकता है, मांस उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है, मांस की उपयोग दर में सुधार कर सकता है और उत्पादन लागत को कम कर सकता है। इसका उपयोग डेयरी उत्पादों जैसे आइसक्रीम, मार्जरीन और खट्टा दूध पेय में किया जाता है। गाढ़ा करने वाला, इमल्सीफायर और स्टेबलाइज़र के रूप में, यह उत्पादों की गुणवत्ता में और सुधार कर सकता है। सोडियम कैसिनेट का उपयोग विशेष खाद्य पदार्थों जैसे उच्च प्रोटीन अनाज, बुजुर्ग भोजन, शिशु भोजन और मधुमेह संबंधी भोजन के लिए पोषण सुदृढ़ीकरण एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है।
मांस पकवान:
मांस भोजन में सोडियम कैसिनेट का अनुप्रयोग।
डेरी:
सोडियम कैसिनेट को ही एक प्रकार का डेयरी उत्पाद माना जा सकता है। अन्य डेयरी उत्पादों में इसके अनुप्रयोग से अन्य उत्पादों की गुणवत्ता में और सुधार हो सकता है।
आइसक्रीम:
सोडियम कैसिनेट को शामिल करने से इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री (लगभग 90%) और अच्छे फोमिंग के कारण ऊतक संरचना, क्षति फोमिंग और आइसक्रीम की विस्तार दर में सुधार करने में मदद मिल सकती है। फिर, सोडियम कैसिनेट के इमल्सीकरण और अन्य इमल्सीफायरों के साथ सहक्रियात्मक प्रभाव के माध्यम से उत्पाद की गुणवत्ता में काफी सुधार किया जा सकता है।
दूध से बने ठोस पेय:
दूध के ठोस पेय के उत्पादन में, प्रोटीन सामग्री आमतौर पर राष्ट्रीय मानक से 8% (आमतौर पर 6-7%) कम होती है और उत्पाद की विशिष्ट मात्रा छोटी होती है। यदि अधिक दूध पाउडर और गाढ़ा दूध आदर्श नहीं है, तो इस समय सोडियम कैसिनेट ठीक से मिलाने पर समस्या बेहतर ढंग से हल हो सकती है।
दही:
एक निश्चित प्रोटीन सामग्री के अलावा, दही में एक निश्चित जेलिंग गुण भी होना चाहिए। सोडियम कैसिनेट को उचित रूप से मिलाने से इसकी जमने की क्षमता और कठोरता बढ़ सकती है, इसका स्वाद बेहतर हो सकता है और उत्पाद की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है।
खाद्य फिल्म अनुप्रयोग:
जब प्लास्टिसाइज़र मिलाया जाता है, तो मट्ठा प्रोटीन आइसोलेट घोल और सोडियम कैसिनेट घोल को एक खाद्य फिल्म बनाने के लिए मिलाया जाता है। एक अच्छी खाद्य फिल्म खाद्य प्रणाली में जल वाष्प, ऑक्सीजन, कार्बन डाइऑक्साइड और लिपिड के हस्तांतरण को प्रभावी ढंग से नियंत्रित कर सकती है और स्वाद यौगिकों के वाष्पीकरण नुकसान को रोक सकती है। प्लास्टिक उत्पादों की पैकेजिंग से होने वाले पर्यावरण प्रदूषण को रोकें।
अन्य:
चिपचिपाहट बढ़ाने और स्वाद में सुधार करने के लिए सोडियम कैसिनेट का उपयोग सूप और सूप, फास्ट फूड और नमकीन पानी में भी किया जा सकता है; इसका उपयोग पेय पदार्थों में किया जाता है, विशेष रूप से पादप प्रोटीन पेय पदार्थों में, वसा की वर्षा को रोकने, स्थिरता में सुधार करने और पेय पदार्थों और फलों की वाइन को स्पष्ट करने के लिए।
उत्पाद विशिष्टता
प्रोटीन (शुष्क आधार के रूप में): | 90.0% मिनट. |
मोटा: | अधिकतम 2.0% |
राख: | अधिकतम 6.0% |
नमी: | अधिकतम 6.0% |
लैक्टोज | अधिकतम 1.0% |
श्यानता(15% 20°C): | 200~3000mPa.s |
पीएच: | 6.0~7.5 |
कुल प्लेट गिनती | अधिकतम 30000/ग्राम |
कोली जीवाणु | अधिकतम 40/100 ग्राम |
भारी धातु (पंजाब के रूप में): | अधिकतम 20 पीपीएम |
आर्सेनिक: | अधिकतम 2पीपीएम |
रोगजनक: | का पता नहीं चला |