Sorbínsýra er náttúrulegt lífrænt efnasamband

Sorbínsýra og kalíumsorbat eru mest notuðu rotvarnarefnin í heiminum, með mikla bakteríudrepandi eiginleika, sem hamla vexti og fjölgun myglu. Með því að hamla dehýdrógenasa kerfinu í örverum geta þau hamlað vexti örvera og gegnt rotvarnarhlutverki, sem hamlar myglu, geri og mörgum loftháðum bakteríum, en eru nánast árangurslaus gegn loftfirrtum grómyndandi bakteríum og sýrubakteríum. Víða notað í osti, jógúrt og öðrum ostavörum, brauði og snarlvörum, drykkjum, safa, sultu, súrum gúrkum og fiskafurðum og öðrum matvælavörn. Magn þykknis ávaxta- og grænmetissafa í plasttunnum skal ekki fara yfir 2 g/kg; Í sojasósu, ediki, sultu, hertri jurtaolíu, mjúkum sælgæti, þurrkuðum fiskafurðum, skyndibita af sojabökuvörum, sætabrauðsfyllingum, brauði, kökum, tunglkökum er hámarksnotkun 1,0 g/kg; Hámarksnotkun í víni og ávaxtavíni er 0,8 g/kg; Í kollagenhjúp, súrum gúrkum með lágu salti, sósum, sultu, ávaxtasafa (bragðefni) drykkjum og hlaupi er hámarksnotkun 0,5 g/kg; Hámarksnotkun er 0,2 g/kg í ferskleika ávaxta og grænmetis og kolsýrðum drykkjum; Í matvælaiðnaði má nota það í kjöt, fisk, egg og alifuglaafurðir með hámarksnotkun upp á 0,075 g/kg.