Lo xilitolo è presente naturalmente nella frutta e nella verdura, come fragole, prugne e cavolfiori; anche piante come la betulla e la quercia contengono xilitolo naturale.
Anche alcuni cereali (come i gusci d'avena) e sottoprodotti delle colture (come i gusci dei semi di cotone) contengono precursori estraibili di xilitolo.