ಸಂಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು - ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ

ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಆಹಾರ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಾಗಿವೆ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಆಯಾ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಸೂಕ್ತ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಿಹಿಕಾರಕವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಸೇಲ್ಜರ್‌ನ ಪ್ರಯೋಗದಲ್ಲಿ, ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಪೇರಳೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಯುಕ್ತಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ AK ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೋಸುಕ್ರೋಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾವಣದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು. ಸಿಹಿ ಅನುಪಾತವು 80/20 ಆಗಿದ್ದಾಗ, ಅಂದರೆ, ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಕ್ರಮವಾಗಿ 0·066 ಮತ್ತು 0·007g/100mL ಆಗಿತ್ತು, ಸ್ಯಾಕ್ರರಿನ್ ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ಸೈಕ್ಲಿನ್ ಸಂಕೀರ್ಣಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು, ಶುದ್ಧ ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೇರಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಕ್ರೋಸ್‌ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಧಾರಣ. ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಂಯುಕ್ತ ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಹೊಸ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ನಡುವಿನ ಸಿನರ್ಜಿಸ್ಟಿಕ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಸಂವೇದನಾ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಕಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಗೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಜಾಗವನ್ನು ತೆರೆಯಬಹುದು. [3]

ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿಕಾರಕದ ಸ್ಥಿರತೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಕೋಲಾ ಪಾನೀಯಗಳ ಸಂವೇದನಾ ಪರೀಕ್ಷೆಯಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ನಂತರ 3 ರಿಂದ 4 ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್‌ನ 70% ರಿಂದ 80% ಮಾತ್ರ ಪಾನೀಯದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ ಎಂದು ತೋರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. AK ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಆಸ್ಪರ್ಟೇಮ್ ಎರಡನ್ನೂ ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪಾನೀಯದ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಳಕೆಯ ದಿನಾಂಕದವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಯೋಟೇಮ್ ಕೋಲಾ-ಮಾದರಿಯ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ 16 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅದರ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಕಡಿಮೆ-ಶಕ್ತಿಯ ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್ ಪಾನೀಯಗಳ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಯೋಟೇಮ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲೂಕೋಸ್, ಫ್ರಕ್ಟೋಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್, ಇತ್ಯಾದಿಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಪಾನಕ, ಬೇರು ರಸ ಪಾನೀಯಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. [3]

(1). ಬೇಯಿಸಿದ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಸುಕ್ರೋಸ್ ಅಥವಾ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮತ್ತು ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ನಡುವಿನ ಮೈಲಾರ್ಡ್ ಕ್ರಿಯೆಯ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. [3]