Nûçe

Sîstîn yek ji pêkhateyên glutathione ye, ku dikare pîrbûna radîkalên azad bileztir bike.

Trehaloz metabolîteke stresê ya tîpîk e ku dikare di bin şert û mercên hawîrdorê yên dijwar de wek germahiya bilind, bilindahiya bilind, zexta osmotîk a bilind û dehidratasyonê, li ser rûyê şaneyan fîlimek parastinê ya bêhempa çêbike, bi bandor avahiya biyomolekulan ji zirarê diparêze û pêvajoyên jiyanê û taybetmendiyên biyolojîkî yên organîzmayên zindî diparêze.

Rêzeya sepandina sukralozê her ku diçe firehtir dibe, bi taybetî ji ber avantajên wê yên eşkere. Sukraloz xwedî ewlehiyek bilind e û bandorên alî tune ne, bi nirxa AD ya 15mg/kg. Sukraloz xwedî pileya bilind a şîrîniyê ye û niha yek ji şîrînkerên herî serketî di projeyên lêkolîn û pêşveçûnê de ye.

Prensîba vîtamîna C (û xwêyên wê yên wekî sodyûm askorbat) di parastina rengê berhemên goşt de yek ji sepanên wê yên bingehîn e, ku reaksiyonên redoks ên tevlihev û kîmyaya nîtrîtê dihewîne. Mekanîzmaya çalakiya wê dikare bi çar gavên sereke yên jêrîn bi zelalî were ravekirin:

Vîtamîna C (bi piranî asîda L-askorbîk û xwêyên wê) bi taybetmendiyên xwe yên kîmyewî yên bêhempa di xwarinê de gelek rolan dilîze, û bingeha wê ew e ku ew madeyek kêmker a bihêz e (donorê elektronan) û xwedan taybetmendiyên asîda organîk e. Mekanîzmaya çalakiya wê bi senaryoyên sepandina wê ve girêdayî ye. Li jêr analîzek berfireh heye:

Li jêr berawirdkirinek li ser cûdahiyên bingehîn ên di navbera L-cysteine hydrochloride û L-cysteine de ye, ku taybetmendiyên kîmyewî, aramî, senaryoyên serîlêdanê û pîvanên hilbijartinê vedihewîne: