ധാന്യങ്ങളിൽ നിന്നും പച്ചക്കറികളിൽ നിന്നും വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന അന്നജമാണ് മോഡിഫൈഡ് സ്റ്റാർച്ച്.

പരിഷ്കരിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം കട്ടിയാക്കൽ, സ്റ്റെബിലൈസർ, കോഗുലന്റ് എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കാം. നേറ്റീവ് സ്റ്റാർച്ചുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിന് കുറഞ്ഞ ജെലാറ്റിനൈസേഷൻ താപനില, ചെറിയ പേസ്റ്റ് സ്ട്രോണ്ടുകൾ, ദുർബലമായ റിട്രോഗ്രഡേഷൻ എന്നിവയുണ്ട്. വാർദ്ധക്യ പ്രവണത വ്യക്തമായി കുറയുന്നു, കുറഞ്ഞ താപനില സംഭരണവും ഫ്രീസ്-തൗ സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെട്ടു, സംഭരണം സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, കൂടാതെ ഇതിന് ചൂട്, ആസിഡ്, ഷിയർ ഫോഴ്‌സ് എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കാൻ കഴിയും. ഇരട്ട സംയുക്ത പരിഷ്കരണ പ്രക്രിയയിലൂടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ അന്നജത്തിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ഒരു അന്നജം ഡെറിവേറ്റീവാണ് ഉൽപ്പന്നം. ഉൽപ്പന്നത്തിന് നല്ല ആന്റി-ഏജിംഗ് പ്രകടനവും ശക്തമായ ജല നിലനിർത്തലും ഉണ്ട്. ഫ്രീസ് ചെയ്തതിനോ ഉരുകിയതിനോ ശേഷം, ഇത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ സുതാര്യത, തിളക്കം, പുതുമ എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നു. ഇത് ഭക്ഷണത്തിന് ശക്തമായ ആന്റിഫ്രീസും ഫ്രീസ്-തൗ പ്രകടനവും നൽകുന്നു. പാചകം ചെയ്ത ശേഷം, ഇതിന് യഥാർത്ഥ രുചി നിലനിർത്താൻ കഴിയും, ഓർഗനൈസേഷൻ ഏകീകൃതവും മികച്ചതുമാണ്, ഘടന ഇറുകിയതും ഇലാസ്റ്റിക്തുമാണ്, മുറിച്ച ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതും പുതുമയുള്ളതും രുചികരവുമാണ്, കൂടാതെ ഇത് വേഗത്തിൽ ഫ്രീസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഷെൽഫ് വളരെയധികം നീട്ടാൻ കഴിയും. ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിള്ളൽ നിരക്ക് കുറയ്ക്കുകയും ഭക്ഷണത്തിന്റെ വിളവ് മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.