Нийлмэл чихэр - Бага өртөгтэй

Чихэрлэгжүүлэгч нь консерв үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай хүнсний нэмэлт юм. Чихэрлэгчдийн харгалзах шинж чанаруудын зохих хослолоор хийсэн нийлмэл чихэрлэгчийг консерв үйлдвэрлэхэд оновчтой болгож, амтлах боломжтой. Saelzer-ийн туршилтаар АК элсэн чихэр, галактосакрозыг хадгалсан лийрэнд нэгдүүлсний дараа шууд эсвэл уусмал хэлбэрээр нэмсэн. Чихэрлэг байдлын харьцаа 80/20, өөрөөр хэлбэл концентраци нь 0·066 ба 0·007г/100мл байх үед сахарин натри, циклины иж бүрдэлтэй харьцуулахад амт нь илүү сайн, цэвэр чихэрлэг, сахарозтой ойролцоо лийрийн өвөрмөц үнэрийг агуулсан байв. Сайн хадгалалт. Нөөц үйлдвэрлэхэд чихэрлэг амтлагчдын синергетик нөлөөг ашиглан нийлмэл хэрэглээнд тохирох шинэ амтлагчийг сонгон авах нь амтлагчийн хэмжээг бууруулаад зогсохгүй сайн мэдрэхүйн чанарыг олж авахаас гадна хадгалалт үйлдвэрлэх, хөгжүүлэх өргөн орон зайг нээж өгдөг. [3]

Ундаа нь удаан хадгалах хугацаа шаарддаг тул амтлагчийн тогтвортой байдал нь маш чухал юм. Карбонатлаг ундааг жишээ болгон авч үзвэл, кола ундаанд аспартам нэмээд тасалгааны температурт 3-4 сар хадгалахад ундаанд аспартам 70-80 хувь л үлдэж, ундааны амтлаг чанар буурсан нь тогтоогдсон. Уг ундаанд АК сахар, аспартам хоёрыг нэмснээр ундааны амтат чанарыг хамгийн сайн хэрэглэх хугацаа хүртэл хадгалж, ундааны чанарын тогтвортой байдлыг хангах боломжтой. Нэмж дурдахад неотам нь кола төрлийн хийжүүлсэн ундаанд 16 долоо хоногийн турш үр нөлөөгөө хадгалах боломжтой бөгөөд энэ нь худалдаанд байгаа эрчим хүч багатай хийжүүлсэн ундааны хадгалах хугацаатай тохирч байна. Неотамыг глюкоз, фруктоз, лактоз гэх мэт зарим бууруулагч сахартай хослуулж, нимбэгний ундаа, үндэс шүүсний ундаа гэх мэтийг хэрэглэж болно. [3]

(1). Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүнд чихэрлэг бодис нь бүтээгдэхүүнийг сайхан харагдуулахаас гадна сахароз эсвэл глюкоз ба амин хүчлүүдийн хоорондох Мэйллард урвалын Бранинг эсвэл карамелжилтын улмаас бүтээгдэхүүнд сайхан амт, амтыг өгдөг. [3]