0102030405
Ваниллин - хүнсний амтлагчийн хаан
Тодорхойлолт
Ваниллин нь ваниллин шошны анхилуун үнэр, баялаг сүүний үнэртэй бөгөөд энэ нь үнэрийг сайжруулж, үнэрийг засах үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ нь гоо сайхны бүтээгдэхүүн, тамхи, нарийн боов, чихэр, гурилан бүтээгдэхүүн болон бусад үйлдвэрүүдэд өргөн хэрэглэгддэг. Ваниллин бол дэлхийн хамгийн том синтетик амтлагч сортуудын нэг юм. Эцсийн амталсан хоолонд ваниллиний санал болгож буй тун нь ойролцоогоор 0.2-20000 мг/кг байна. Эрүүл мэндийн яамны журмын дагуу ваниллиныг өндөр настай нярайд, нярайн сүүн тэжээл, нялхсын үр тарианд (нярайн сүүн тэжээлээс бусад) хэрэглэж болох бөгөөд дээд тал нь 5мг/мл, 7мг/100г-аас хэтрэхгүй байна. Ваниллин нь мөн ургамлын өсөлтийг дэмжигч, фунгицид, тосолгооны материал, хөөс арилгагч гэх мэт хэрэглэж болох ба синтетик эм болон бусад үнэртний чухал завсрын бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс гадна цахилгаан өнгөлгөөний үйлдвэрт өнгөлгөөний бодис, хөдөө аж ахуйд боловсорч гүйцэх бодис, резинэн бүтээгдэхүүнд үнэр дарагч, хуванцар бүтээгдэхүүнд хатууруулагч бодис, эмийн зуучлалын бүтээгдэхүүн гэх мэт өргөн хэрэглэгддэг.
тодорхойлолт2
Чиг үүрэг
Бактериостаз
Ваниллин бол байгалийн бактериостатик бодис бөгөөд хүнсний салбарт бусад бактериостатик аргуудтай хослуулан хэрэглэдэг бөгөөд ваниллиний янз бүрийн омог дээр бактериостатик нөлөө өөр өөр байдаг. Ваниллиний дарангуйлах нөлөө нь түүний концентраци ба рН-ийн утгатай холбоотой байдаг. Ваниллиний өндөр концентраци, бага рН нь ваниллиний дарангуйлах нөлөөг сайжруулахад тусалдаг. Янз бүрийн омог дээр ваниллиний дарангуйлах нөлөө нь өөр өөр байдаг ба ваниллины савханцар дээр дарангуйлах нөлөө нь бусад омгуудаас илүү сайн байдаг. Ваниллин нь янз бүрийн мөөгөнцрийг дарангуйлж, ваниллины өндөр концентраци нь бактерийн эсрэг үр нөлөөг сайжруулдаг боловч ваниллины өндөр концентраци нь мөөгөнцрийг шууд устгаж чадахгүй. Нийлмэл шинэхэн хадгалах арга нь шинэхэн хадгалах бодис (эсвэл шинэхэн хадгалах аргууд) хоорондын синергетик нөлөөг мэдэрдэг бөгөөд жимс, хүнсний ногоог шинэхэн хадгалах нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн арга юм.
Ваниллин нь бактериостаз, ариутгалд туслахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үйлдвэрлэлийн энэ үе шатанд халуун ариутгал нь шүүс боловсруулахад хамгийн түгээмэл ариутгалын арга хэвээр байгаа бөгөөд түүний эмчилгээний арга нь ерөнхийдөө пастеризаци, өндөр температурт агшин зуурын ариутгал юм. Ариутгах уламжлалт аргууд нь ихэвчлэн жимсний шүүс, бүтээгдэхүүн Браунинг болон бусад асуудалд шим тэжээлийг устгахад хүргэдэг.
Антиоксидант
Ижил бүтэцтэй антиоксидантуудын үйл ажиллагааны механизм өөр өөр байдаг. Ваниллин нь ваниллиний исэлдэлтийн бүтээгдэхүүнээр дамжуулан чөлөөт радикалуудыг цэвэрлэх ажлыг хурдасгадаг. Ваниллиний антиоксидант нөлөө нь тослог хүнсний бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгаж, амтыг дарах болно.
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
| Бүтээгдэхүүний нэр | ваниллин Ваниль ,3-метокси-4-гидроксибензалдегид |
| загвар | CasNo.121-33-5 |
| өнгө | Цагаанаас цайвар шар |
| цэвэр ариун байдал | ≥99.5% |
| гадаад төрх | Кристал нунтаг |
| төрөл | амт, үнэр завсрын бүтээгдэхүүн |
| CAS дугаар | 121-33-5 |
| Молекулын жин | 152.15 |
| Молекулын томъёо | C8H8O3 |
| Үзүүлэлтүүд | 25 кг цаасан хүрд |
| Тээврийн сав баглаа боодол | Шилэн хүрд |
| Гарал үүсэл | Хятад |
| EINECS | 204-465-2 |
| Тээврийн цаг | Төлбөр хийснээс хойш 3-5 хоногийн дараа хурдан хүргэлт |
| Гаалийн бүрдүүлэлт хийх чадвар | 100% давхар цэвэрлэгээ |