Aħbarijiet

Iċ-ċisteina hija waħda mill-komponenti tal-glutathione, li tista' taċċellera t-tixjiħ tar-radikali ħielsa.

It-trehalose huwa metabolit tipiku tal-istress li jista' jifforma film protettiv uniku fuq il-wiċċ taċ-ċelloli taħt kundizzjonijiet ambjentali ħorox bħal temperatura għolja, altitudni għolja, pressjoni osmotika għolja, u deidrazzjoni, li jipproteġi b'mod effettiv l-istruttura tal-bijomolekuli mill-ħsara u jżomm il-proċessi tal-ħajja u l-karatteristiċi bijoloġiċi tal-organiżmi ħajjin.

Il-firxa tal-applikazzjoni tas-sukralożju qed issir dejjem aktar wiesgħa, prinċipalment minħabba l-vantaġġi ovvji tiegħu. Is-sukrożju għandu sigurtà għolja u l-ebda effetti sekondarji, b'valur AD ta' 15mg/kg. Is-sukralożju għandu grad għoli ta' ħlewwa u bħalissa huwa wieħed mill-aktar sustanzi li jagħtu l-ħlewwa ta' suċċess fi proġetti ta' riċerka u żvilupp.

Il-prinċipju tal-vitamina Ċ (u l-melħ tagħha bħall-askorbat tas-sodju) fil-preservazzjoni tal-kulur tal-prodotti tal-laħam huwa wieħed mill-applikazzjonijiet ewlenin tiegħu, li jinvolvi reazzjonijiet redox kumplessi u kimika tan-nitrit. Il-mekkaniżmu ta' azzjoni tiegħu jista' jiġi spjegat b'mod ċar permezz tal-erba' passi ewlenin li ġejjin:

Il-Vitamina Ċ (prinċipalment l-aċidu L-askorbiku u l-imlieħ tiegħu) għandha rwoli multipli fl-ikel permezz tal-proprjetajiet kimiċi uniċi tagħha, bil-qalba tkun li hija aġent qawwi li jnaqqas (donatur tal-elettroni) u tippossjedi proprjetajiet ta' aċidu organiku. Il-mekkaniżmu ta' azzjoni tagħha huwa relatat mill-qrib max-xenarji tal-applikazzjoni tagħha. Din li ġejja hija analiżi dettaljata:

Dan li ġej huwa tqabbil tad-differenzi ewlenin bejn L-cysteine hydrochloride u L-cysteine, li jkopri l-proprjetajiet kimiċi, l-istabbiltà, ix-xenarji tal-applikazzjoni, u l-kriterji tal-għażla: