कम्पाउन्ड स्वीटनरहरू - कम लागत

मिठासहरू संरक्षित वस्तुहरूको उत्पादनमा आवश्यक खाद्य पदार्थहरू हुन्। स्वीटनरहरूको सम्बन्धित विशेषताहरूको उपयुक्त संयोजनद्वारा बनाइएको यौगिक स्वीटनरलाई संरक्षित वस्तुहरूको उत्पादनमा अनुकूलित र गुलियो बनाउन सकिन्छ। सेल्जरको प्रयोगमा, AK चिनी र ग्यालेक्टोसुक्रोजलाई संरक्षित वस्तुमा मिश्रित गरेपछि सिधै वा घोलको रूपमा थपिएको थियो। जब मिठास अनुपात ८०/२० थियो, अर्थात्, सांद्रता क्रमशः ०·०६६ र ०·००७ ग्राम/१०० मिलीलीटर थियो, स्याकरिन सोडियम र साइक्लिन कम्प्लेक्सको तुलनामा, स्वाद राम्रो थियो, शुद्ध मिठासको साथ नाशपातीको अद्वितीय सुगन्ध र सुक्रोजको नजिक। राम्रो अवधारण। संरक्षित वस्तुहरूको उत्पादनमा, मिश्रित प्रयोगको लागि उपयुक्त नयाँ स्वीटनरहरू छनौट गर्न मिठासहरू बीचको समन्वयात्मक प्रभाव प्रयोग गर्नाले स्वीटनरहरूको मात्रा घटाउन मात्र होइन, राम्रो संवेदी गुणस्तर पनि प्राप्त गर्न सकिन्छ, र संरक्षित वस्तुहरूको उत्पादन र विकासको लागि फराकिलो ठाउँ खोल्न सकिन्छ। [३]

पेय पदार्थहरूलाई लामो समयसम्म शेल्फ लाइफ चाहिन्छ, त्यसैले स्वीटनरको स्थिरता धेरै महत्त्वपूर्ण छ। उदाहरणको रूपमा कार्बोनेटेड पेय पदार्थहरूलाई लिँदै, कोला पेय पदार्थहरूको संवेदी परीक्षणमा, यो पत्ता लाग्यो कि जब एस्पार्टम पेय पदार्थमा थपियो र त्यसपछि कोठाको तापक्रममा ३ देखि ४ महिनासम्म भण्डारण गरियो, परिणामहरूले देखाए कि पेय पदार्थमा केवल ७०% देखि ८०% एस्पार्टम मात्र रह्यो, र पेय पदार्थको मिठास घट्यो। पेय पदार्थमा AK चिनी र एस्पार्टम दुवै थप्दा पेय पदार्थको मिठास उत्तम प्रयोग मिति सम्म कायम राख्न सकिन्छ र पेय पदार्थको गुणस्तरको स्थिरता सुनिश्चित गर्न सकिन्छ। थप रूपमा, नियोटेमले कोला-प्रकारको कार्बोनेटेड पेय पदार्थहरूमा १६ हप्तासम्म यसको प्रभाव कायम राख्न सक्छ, जुन व्यावसायिक रूपमा उपलब्ध कम-ऊर्जा कार्बोनेटेड पेय पदार्थहरूको शेल्फ लाइफसँग मिल्दोजुल्दो छ। नियोटेमलाई ग्लुकोज, फ्रक्टोज, ल्याक्टोज, आदि जस्ता केही कम गर्ने चिनीहरूसँग मिसाइएको छ, र यसलाई लेमोनेड, जराको रस पेय पदार्थ, आदिमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। [३]

(१) बेक्ड खानाहरूमा, मिठासहरूले उत्पादनलाई राम्रो उपस्थिति दिनुका साथै, सुक्रोज वा ग्लुकोज र एमिनो एसिडहरू बीचको मेलार्ड प्रतिक्रियाको ब्राउनिंग वा कारमेलाइजेशनको कारणले उत्पादनलाई राम्रो स्वाद र स्वाद पनि दिन सक्छ। [३]