0102030405
Erythritol, caloriearme zoetstof
Beschrijving
Erythritol bevat geen reductieve aldehydegroep in zijn moleculaire structuur en zijn chemische eigenschappen zijn vergelijkbaar met die van andere polyolen. Het is hitte- en zuurbestendig (geschikt voor pH2-12). Vergeleken met xylitol, sorbitol, mannitol, maltitol en andere functionele suikeralcoholen, heeft erythritol de kenmerken van een lager molecuulgewicht, een hogere osmotische druk van de oplossing en een lage vochtopname. Studies hebben aangetoond dat de recovery rate van erythritol in afgewerkte voedingsmiddelen 100% kan bereiken, waardoor het gebruikt kan worden in gebakken of zure voedingsmiddelen. Erythritol lijkt qua zoetheid sterk op sucrose, het is verfrissend en heeft geen nasmaak. Gemengd met andere zoetstoffen zoals aspartaam, cyscyl, sucralose, enz., heeft het niet alleen de voordelen van smaakverbetering en -coördinatie, maar ook van synergetische toename en kostenbesparing.
beschrijving2
Functie
1. Erythritol kan op grote schaal worden gebruikt in gebakken producten, allerlei soorten gebak, zuivelproducten, chocolade, snoep, kristalsuiker, kauwgom, frisdranken, ijs en andere voedingsmiddelen. Het zorgt er niet alleen voor dat de kleur en smaak van het voedsel beter behouden blijven, maar kan ook effectief voedselbederf voorkomen.
2. Erythritolglycol is zeer geschikt voor diabetici omdat het moeilijk door enzymen wordt afgebroken en dus niet betrokken is bij de glycemische stofwisseling en glucoseveranderingen. Het kan ook worden gebruikt als vervanging voor caloriearme gezondheidsvoeding, wat zeer geschikt is voor patiënten met obesitas, hypertensie en hart- en vaatziekten.
3. Erythritol fermenteert niet in de dikke darm na consumptie en heeft daarom een duidelijke toegevoegde waarde tegen bifidobacteriën, wat maag-darmklachten kan voorkomen en de menselijke immuniteit kan versterken.
4. Erythritol, de bederfwerende functie van suikeralcohol is heel duidelijk, het is de belangrijkste reden dat cariës ontstaat door corrosie van het glazuur van de mond door Streptococcus mutans. Omdat erythritol, suikeralcohol, niet door de ziekteverwekker kan worden gebruikt, spelen snoepgoed en speciale reinigingsmiddelen voor tanden een zeer positieve rol om de mondgezondheid van kinderen te beschermen.
Productspecificatie
INHOUD | SPECIFICATIES |
Verschijning | Wit kristallijn korrelig poeder |
Zintuiglijk | Helder zoet, geen ongebruikelijke geur |
Smeltbereik | 119ºC- 123ºC |
pH | 5.0-7.0 |
Maaswijdte | 14-30, 30-60, 18-60, 100 mesh |
Verlies bij drogen | NMT 0,2% |
As | NMT 0,01% |
Erythritol (op droge basis) | NLT 99,5% |
Zware metalen (Pb) | NMT 0,5 mg/kg |
Als | NMT 2,0 mg/kg |
Suiker verminderen (als glucose) | NMT 0,3% |
Ribitol en glycerol | NMT 0,1% |
Totaal aantal platen | NMT 300 kve/g |
Gist en schimmel | NMT 50 kve/g |