01020304
Maltodextrine is een soort hydrolyse tussen zetmeel en zetmeelsuiker
Beschrijving
Maltodextrine is een soort hydrolyseproduct tussen zetmeel en zetmeelsuiker. Het heeft kenmerken van goede vloeibaarheid en oplosbaarheid, matige viscositeit, emulgering, stabiliteit en anti-herkristallisatie, lage waterabsorbeerbaarheid, minder agglomeratie, betere drager voor zoetstoffen.
Maltodextrine is een polysacharide dat wordt gebruikt als voedingsadditief. Het wordt door gedeeltelijke hydrolyse uit zetmeel geproduceerd en wordt meestal aangetroffen als een wit hygroscopisch, gesproeidroogd poeder. Maltodextrine is licht verteerbaar, wordt net zo snel opgenomen als glucose en kan matig zoet of bijna smaakloos zijn. Het wordt vaak gebruikt voor de productie van frisdrank en snoep. Het kan ook worden gevonden als ingrediënt in een verscheidenheid aan andere bewerkte voedingsmiddelen.
beschrijving2
Functie en toepassing
Functie van maltodextrine:
Maltodextrine wordt gebruikt als een goedkoop additief om voedingsproducten dikker te maken. Het wordt ook gebruikt als vulmiddel in suikervervangers en andere producten.
Toepassing van maltodextrine:
Maltodextrine wordt gebruikt in hoogwaardige voedingsproducten zoals:
- dieet- en babyvoeding
- sproeidroogdrager
- soep- en sausmixen
- mayonaise en dressings
- geëxtrudeerde snacks
- koffiegenoten
- diepvriesproducten
- specerijen en smaakmakers (kippoeder)
Productspecificatie
Kwaliteitsnormen voor maltodextrine (DE-waarde: 10-15)
Item | Standaard | Inspectieresultaat |
Verschijning | Wit poeder met weinig gele schaduw heeft geen vaste vorm | Doorgang |
Geur | Het heeft een speciale geur van mout-dextrine en geen uitzonderlijke geur | Doorgang |
Smaak | Zoet of weinig zoet, geen andere smaak | Doorgang |
Vocht,% | ≤6,0 | 5.5 |
PH (in 50% wateroplossing) | 4,0-7,0 | 4.9 |
Jodium reactie | Geen blauwe reactie | doorgang |
De-equivalent,% | 10-15 | 12 |
Sulfaatas,% | ≤0,6 | 0,26 |
Oplosbaarheid,% | ≥98 | 99,2 |
Pathogene bacterie | bestaat niet | Doorgang |
Arseen,mg/kg | ≤0,5 | Doorgang |
Lood, mg/kg | ≤0,5 | Doorgang |
Kwaliteitsnormen voor maltodextrine (DE-waarde: 15-20)
Item | Standaard | Inspectieresultaat |
Verschijning | Wit poeder met weinig gele schaduw heeft geen vaste vorm | Doorgang |
Geur | Het heeft een speciale geur van mout-dextrine en geen uitzonderlijke geur | Doorgang |
Smaak | Zoet of weinig zoet, geen andere smaak | Doorgang |
Vocht,% | ≤6,0 | 5.6 |
PH (in 50% wateroplossing) | 4,5-6,5 | 5.5 |
Jodium reactie | Geen blauwe reactie | doorgang |
De-equivalent,% | 15-20 | 19 |
Sulfaatas,% | ≤0,6 | 0,2 |
Oplosbaarheid,% | ≥98 | 99,0 |
Pathogene bacterie | bestaat niet | Doorgang |
Arseen,mg/kg | ≤0,5 | Doorgang |
Lood, mg/kg | ≤0,5 | Doorgang |