0102030405
Soja-eiwitconcentraat - het aminozuurgehalte is extreem rijk
Invoering
Soja-eiwitconcentraat is een grondstof voor sojabonen. Na het malen, pellen, extraheren, scheiden, wassen, drogen en andere verwerkingstechnieken worden de olie, de laagmoleculaire oplosbare niet-eiwitcomponenten (voornamelijk oplosbare suiker, as, in alcohol oplosbaar eiwit en diverse geurstoffen) uit sojabonen verwijderd. Soja-eiwitproducten met meer dan 65% (droge basis) eiwit (N × 6,25) worden bereid.
beschrijving2
toepassing & functie
Soja-eiwitpoeder wordt in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt om nutritionele (verhoging van het eiwitgehalte), sensorische (betere mondervaring, milde smaak) en functionele redenen (voor toepassingen waarbij emulgering, water- en vetabsorptie en hechtende eigenschappen vereist zijn).
Soja-eiwitpoeder wordt gebruikt in de volgende voedingsproducten:
hapjes
maaltijdvervangers
ontbijtgranen
energie- en eiwitrepen
soepen, sauzen en bereide gerechten
gebakken voedsel
ijs, yoghurt en andere zuivel- of zuivelvrije producten
vleesalternatieven
bewerkte vlees-, gevogelte- en visproducten
Productspecificatie
Eiwit: | ≥68% |
As: | ≤6,0% |
Vocht: | ≤8,0% |
Vet: | ≤1,0% |
Totale vezels: | ≤3,5% |
Stikstofoplossingsindex | ≤75% |
Totaal aantal kolonies: | ≤30000 kubieke voet/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Pathogeen: | Niet gedetecteerd |