Fruktoza to rodzaj cukru znany jako monosacharyd

Fruktoza krystaliczna, krystaliczna postać fruktozy, dodatek do żywności wytwarzany z kukurydzy lub cukru (trzciny cukrowej), jest powszechnie stosowana jako słodzik odżywczy w żywności i napojach. Ze względu na wysoką słodycz wśród cukrów naturalnych, niski indeks glikemiczny i niską kaloryczność, fruktoza krystaliczna jest powszechnie stosowana w żywności prozdrowotnej.

Skontaktuj się z nami

szczegóły produktu

Wstęp

● Fruktoza to rodzaj cukru znany jako monosacharyd.

● Podobnie jak inne cukry, fruktoza dostarcza cztery kalorie na gram.

● Fruktoza jest również znana jako „cukier owocowy”, ponieważ występuje naturalnie głównie w wielu owocach. Występuje również naturalnie w innych produktach roślinnych, takich jak miód, buraki cukrowe, trzcina cukrowa i warzywa.

● Fruktoza jest najsłodszym naturalnie występującym węglowodanem i jest 1,2–1,8 razy słodsza od sacharozy (cukru stołowego).

● Fruktoza ma niewielki wpływ na poziom glukozy we krwi.

Istnieje wiele różnych rodzajów cukrów, z których niektóre są bardziej powszechne niż inne. Fruktoza to rodzaj cukru znany jako monosacharyd, czyli cukier „pojedynczy”, podobnie jak glukoza. Monosacharydy mogą łączyć się ze sobą, tworząc disacharydy, z których najpowszechniejszym jest sacharoza, czyli „cukier stołowy”. Sacharoza składa się w 50% z fruktozy i w 50% z glukozy. Fruktoza i glukoza mają ten sam wzór chemiczny (C6H12O6), ale różnią się strukturą cząsteczkową, co sprawia, że fruktoza jest 1,2–1,8 razy słodsza od sacharozy. W rzeczywistości fruktoza jest najsłodszym naturalnie występującym węglowodanem. W naturze fruktoza najczęściej występuje jako składnik sacharozy. Fruktoza występuje również w roślinach jako monosacharyd, ale nigdy bez obecności innych cukrów.

opis2

Aplikacja

★ Charakterystyka: Fruktoza jest białym, skrystalizowanym proszkiem o słodkim smaku, dwukrotnie słodszym od sacharozy, a szczególnie słodki smak ma na zimno lub w roztworze. Jest najsłodszym glucynatem.

Fruktoza krystaliczna to przetworzony słodzik pozyskiwany z kukurydzy, który składa się prawie wyłącznie z fruktozy. Składa się w co najmniej 98% z czystej fruktozy, a resztę stanowi woda i pierwiastki śladowe. Jest stosowana jako słodzik w napojach i jogurtach, gdzie zastępuje syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS) i cukier stołowy. Szacuje się, że fruktoza krystaliczna jest o około 20% słodsza niż cukier stołowy i o 5% słodsza niż HFCS.

★ Przemysł spożywczy: Fruktoza zastępuje sacharozę w owocach w puszkach i przetworach owocowych wraz z 20-30% syropem maltozowym. Można jej również używać w napojach gazowanych jako jedynego środka słodzącego lub w połączeniu z sacharozą i sztucznymi słodzikami, takimi jak sacharyna.

★ Inne zastosowania: Chleb i ciasta, kremy, marmolady, czekolada, napoje bezalkoholowe itp.

Specyfikacja produktu

Element testowy	Standard	Wynik
Wygląd	Biały proszek cystalowy, słodki smak	Białe małe kryształy Brak widocznych zanieczyszczeń
Wilgoć,%	≤0,3	0,004
Strata suszenia,%	≤0,3	0,09
Kwasowość, ml	≤0,50	0,36
Zawartość fruktozy (w suchej masie),%	98,0-102,0	99,10
Hydroksymetylofurfural (w suchej masie),%	≤0,1	0,003
Pozostałość po spaleniu,%	≤0,05	0,01
Ołów, mg/kg	≤0,5	0,079
Arsen, mg/kg	≤0,5	Nieobecny
Miedź, mg/kg	≤5,0	0,40
Chlorek,%	≤0,010	Przechodzić
SO2, g/kg	≤0,04	0,008
Całkowita liczba drobnoustrojów, CFU/g	≤100
Grupa coli, MPN/100 g	≤30
E. coli i salmonella	Nie wykryto	Nieobecny
Gronkowiec złocisty	Nie wykryto	Nieobecny
Pleśń i drożdże, CFU/g	≤10
Rozmiar oczek	Około 20-100	Przechodzić