Guma Konjac – niska temperatura, mała ilość białka i duża ilość błonnika pokarmowego

Guma konjac, której głównym składnikiem jest glukomannan konjac (KGM), to rodzaj wysokocząsteczkowego polisacharydu i rozpuszczalnego błonnika pokarmowego. Guma konjac ma biały kolor, drobne cząsteczki, wysoką lepkość i nie posiada charakterystycznego zapachu konjacu. Jest stabilna po rozpuszczeniu w wodzie. Guma konjac ma najwyższą lepkość spośród roślinnych, rozpuszczalnych w wodzie środków żelujących.

Skontaktuj się z nami

szczegóły produktu

Wstęp

Konjac to roślina występująca w Chinach, Japonii i Indonezji. Konjac składa się głównie z glukomannanu zawartego w cebulkach. Jest to rodzaj pożywienia o niskiej energii cieplnej, niskiej zawartości białka i wysokiej zawartości błonnika pokarmowego. Posiada również wiele właściwości fizycznych i chemicznych, takich jak rozpuszczalność w wodzie, zagęszczanie, stabilizacja, zawiesina, żelowanie, tworzenie filmu itd. Dlatego jest naturalnym, zdrowym pożywieniem i idealnym dodatkiem do żywności. Glukomannan to substancja włóknista tradycyjnie stosowana w recepturach spożywczych, ale obecnie jest stosowany jako kolejny sposób na odchudzanie. Ponadto ekstrakt z konjacu przynosi również inne korzyści dla innych części ciała.

opis2

Zastosowanie i funkcja

Konjac jest powszechnie stosowany jako żywność i dodatek do żywności:

Jako zagęstnik i stabilizator można go dodawać do galaretek, dżemów, soków owocowych, soków warzywnych, lodów i innych zimnych napojów, napojów stałych, proszku przyprawowego i proszku do zup;

Jako środek wiążący można go dodawać do makaronów, makaronów ryżowych, mielonego mięsa, klopsików, kiełbasy, chleba i ciast w celu wzmocnienia mięśni i zachowania ich świeżości;

Jako środek żelujący można go dodawać do różnych rodzajów fondantu, cukru siarczanowego i cukru kryształu, a także stosować do produkcji żywności bionicznej.

Specyfikacja produktu

Przedmiot	Jednostka	Standard
1	Wygląd	-	Biały proszek Bezwonny
2	Wielkość cząstek	%	(≥120 oczek)90%
3	Lepkość	mPa•s	≥25000
4	Zawartość wilgoci	%	≤10
5	Szczęśliwe Glucomants	%	≥90
6	pH	-	5,0-7,0
7	Popiół	%	≤3,0
8	Pb	mg/kg	≤0,8
9	Jak	mg/kg	≤3,0
10	SO2	g/kg	≤0,9
11	Całkowita liczba płytek	jtk/g	≤5000
12	Pleśń i drożdże	jtk/g	≤50
13	Pałeczka okrężnicy	NPL/g	Nie wykryto
Warunki badania lepkości: 1% roztwór, stała temperatura 30ºC, obrotowy wiskozymetr BROOKF IELD (RVDV-II+P), wirnik nr 7, 12 rolek/min.