Ksylitol naturalnie występuje w owocach i warzywach, takich jak truskawki, śliwki i kalafior. Naturalny ksylitol występuje również w roślinach takich jak brzoza i dąb.
Niektóre zboża (np. łupiny owsa) i produkty uboczne upraw (np. łupiny nasion bawełny) również zawierają ekstrahowalne prekursory ksylitolu.