0102030405
Фруктоза — это тип сахара, известный как моносахарид.
Введение
● Фруктоза — это разновидность сахара, известная как моносахарид.
● Как и другие сахара, фруктоза содержит четыре калории на грамм.
● Фруктозу также называют «фруктовым сахаром», поскольку она в основном встречается в природе во многих фруктах. Она также встречается в природе и в других продуктах растительного происхождения, таких как мёд, сахарная свёкла, сахарный тростник и овощи.
● Фруктоза — самый сладкий природный углевод, она в 1,2–1,8 раза слаще сахарозы (столового сахара).
● Фруктоза оказывает незначительное влияние на уровень глюкозы в крови.
Существует множество различных видов сахаров, некоторые из которых встречаются чаще, чем другие. Фруктоза — это разновидность сахара, известная как моносахарид, или «простой» сахар, как и глюкоза. Моносахариды могут связываться друг с другом, образуя дисахариды, наиболее распространённым из которых является сахароза, или «столовый сахар». Сахароза состоит на 50% из фруктозы и на 50% из глюкозы. Фруктоза и глюкоза имеют одинаковую химическую формулу (C6H12O6), но различаются по молекулярной структуре, что делает фруктозу в 1,2–1,8 раза слаще сахарозы. Фактически, фруктоза — самый сладкий из встречающихся в природе углеводов. В природе фруктоза чаще всего встречается в составе сахарозы. Фруктоза также встречается в растениях в виде моносахарида, но никогда без присутствия других сахаров.
описание2
Приложение
★ Характеристики: Фруктоза — белый кристаллический порошок, сладкий на вкус, в два раза слаще сахарозы, особенно сладкая на вкус в холодном виде или в растворе, это самый сладкий глюкозид.
Кристаллическая фруктоза — это переработанный подсластитель, получаемый из кукурузы и практически полностью состоящий из фруктозы. Она состоит не менее чем на 98% из чистой фруктозы, а остальное — вода и микроэлементы. Её используют в качестве подсластителя в таких продуктах, как напитки и йогурты, заменяя кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) и столовый сахар. По оценкам, кристаллическая фруктоза примерно на 20% слаще столового сахара и на 5% слаще HFCS.
★ Пищевая промышленность: Фруктоза заменяет сахарозу в консервированных фруктах и фруктовых вареньях вместе с 20–30% мальтозным сиропом, также ее можно использовать в газированных напитках как единственный подсластитель или в сочетании с сахарозой и искусственным подсластителем, таким как сахарин.
★ Другие применения: Хлеб и пирожные, кремы, мармелад, шоколад, безалкогольные напитки и т. д.
Спецификация продукта
Тестовый элемент | Стандартный | Результат |
Появление | Белый кристаллический порошок, сладкий на вкус. | Белые маленькие кристаллы |
Влага,% | ≤0,3 | 0,004 |
Потеря при высыхании,% | ≤0,3 | 0,09 |
Кислотность,мл | ≤0,50 | 0,36 |
Содержание фруктозы | 98.0-102.0 | 99.10 |
Гидроксиметилфурфурол | ≤0,1 | 0,003 |
Остаток после сгорания, % | ≤0,05 | 0,01 |
Свинец, мг/кг | ≤0,5 | 0,079 |
Мышьяк,мг/кг | ≤0,5 | Отсутствующий |
Медь, мг/кг | ≤5.0 | 0,40 |
Хлорид,% | ≤0,010 | Проходить |
SO2, г/кг | ≤0,04 | 0,008 |
Общее количество колоний на чашках Петри,КОЕ/г | ≤100 | |
Колиформы,МПН/100г | ≤30 | |
Кишечная палочка и сальмонелла | Не обнаружено | Отсутствующий |
Золотистый стафилококк | Не обнаружено | Отсутствующий |
Плесень и дрожжи,КОЕ/г | ≤10 | |
Размер ячеек сетки | Около 20-100 | Проходить |