Низин — натуральный консервант, используемый для биологической консервации пищевых продуктов.

Низин разрешен к использованию в пищевых продуктах более чем в 50 странах и регулируется как консервант с ограничениями на использование в некоторых молочных продуктах, таких как выдержанный и плавленый сыр, а также густые сливки (Директива Европейского парламента и совета 1995 г.).

Низин используется в самых разных отраслях: молочные продукты, мясо, фруктовые соки и продукты на основе растительного белка, яйца и яичные продукты, соусы, консервы и т. д.

Низин эффективен в широком спектре пищевых продуктов в широком диапазоне pH (3,5-8,0), включая: плавленые сыры и сырные пасты, клубный сыр, смешанный сыр, свежий сыр прямого подкисления, натурально созревший сыр; сливочные продукты, такие как ароматизированные, взбитые, загущенные, сметана и т. д.; молочные и жировые десерты и т. д. молочные и жировые десерты, йогурт, рекомбинированное и ароматизированное молоко; фруктовые и овощные заготовки, включая мякоть, пастеризованные фруктовые соки, напитки на основе растительного белка и кокосовое молоко; соусы и закуски; пастеризованные жидкие яичные продукты; соусы и топпинги с низким pH, включая майонез и заправки для салатов; пастеризованные супы и соусы; консервированные овощи; обработанное мясо; мучные изделия для горячих блюд, такие как крампеты; процессы ферментации и продукты, такие как пиво.

Некоторые области применения, разрешенные Директивой 95/2/EC, и максимальные дозы указаны в таблице ниже. За пределами ЕС перед использованием убедитесь в соблюдении местных правил в отношении пищевых продуктов, поскольку нормативные требования различаются в зависимости от страны.