Nízkokalorické sladidlo erytritol

Erytritol je cukrový alkohol, ktorý sa prirodzene nachádza v niektorých druhoch ovocia a fermentovaných potravinách. V poslednej dobe získal popularitu ako nízkokalorická náhrada cukru vďaka svojej sladkosti a zanedbateľnému kalorickému obsahu. Erytritol sa vyrába fermentáciou glukózy kvasinkami alebo hubami a bol schválený na použitie ako potravinárska prísada mnohými regulačnými agentúrami na celom svete.

Kontaktujte nás

podrobnosti o produkte

Popis

Erytritol neobsahuje vo svojej molekulárnej štruktúre redukčnú aldehydovú skupinu a jeho chemické vlastnosti sú podobné iným polyolom. Je stabilný voči teplu a kyselinám (platí pre PH2-12). V porovnaní s xylitolom, sorbitolom, manitolom, maltitolom a inými funkčnými cukrovými alkoholmi má erytritol vlastnosti nižšej molekulovej hmotnosti, vyššieho osmotického tlaku roztoku a nízkej absorpcie vlhkosti. Štúdie ukázali, že miera výťažnosti erytritolu môže v hotových potravinách dosiahnuť 100 %, takže sa môže použiť v pečených alebo kyslých potravinách. Erytritol je svojou sladkosťou veľmi podobný sacharóze, je osviežujúci a nemá žiadnu pachuť. V kombinácii s inými sladidlami, ako je aspartám, cyscyl, sukralóza atď., má nielen výhody zlepšenia a koordinácie chuti, ale aj synergického zvýšenia a zníženia nákladov.

popis2

Funkcia

1. Erytritol sa môže široko používať v pečených výrobkoch, všetkých druhoch pečiva, mliečnych výrobkoch, čokoláde, cukríkoch, stolovom cukre, žuvačkách, nealkoholických nápojoch, zmrzline a iných potravinách, nielenže lepšie udržiava farbu a chuť potravín, ale tiež účinne zabraňuje kazeniu potravín.

2. Erytritolglykol je veľmi vhodný pre diabetikov, pretože ho enzýmy nerozkladajú ľahko, takže sa nepodieľa na glykemickom metabolizme a zmenách glukózy. Môže sa tiež použiť ako náhrada nízkokalorických zdravých potravín, čo je veľmi vhodné pre pacientov s obezitou, hypertenziou a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

3. Erytritol po konzumácii nefermentuje v hrubom čreve, takže má zjavný pridaný účinok na bifidobaktérie, čo môže zabrániť gastrointestinálnym ťažkostiam a posilniť ľudskú imunitu.

4. Erytritol, funkcia cukrového alkoholu proti kazu je veľmi zrejmá, je hlavnou príčinou vzniku kazu v dôsledku korózie zubnej skloviny baktériou Streptococcus mutans. Vďaka erytritolu patogén nemôže cukrový alkohol využiť, a preto sa vyrábajú cukríky a špeciálne čistiace prostriedky na zuby na ochranu zdravia ústnej dutiny detí, ktoré majú veľmi pozitívnu úlohu.

Špecifikácia produktu

OBSAH	ŠPECIFIKÁCIE
Vzhľad	Biely kryštalický granulovaný prášok
Senzorické	Číra sladká, bez nezvyčajného zápachu
Rozsah topenia	119 °C – 123 °C
pH	5,0 – 7,0
Veľkosť ôk	14-30, 30-60, 18-60, 100 mesh
Strata sušením	NMT 0,2 %
Popol	NMT 0,01 %
Erytritol (na suchú bázu)	NLT 99,5 %
Ťažký kov (Pb)	NMT 0,5 mg/kg
Ako	NMT 2,0 mg/kg
Redukujúci cukor (ako glukóza)	NMT 0,3 %
Ribitol a glycerol	NMT 0,1 %
Celkový počet platní	NMT 300 cfu/g
Kvasinky a plesne	NMT 50 cfu/g