คาราจีแนนเป็นที่รู้จักกันดีในการทำผงเยลลี่คาราจีแนน

คาร์ราจีแนนเป็นสารโพลีแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติที่สกัดมาจากสาหร่ายสีแดง

ใช้เป็นสารเพิ่มเนื้อเจล สารเพิ่มความข้น และสารเพิ่มความคงตัวในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด คาร์ราจีแนนสามารถใช้เป็นสารยืดอายุและสารเพิ่มความคงตัวในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกแปรรูปได้

ติดต่อเรา

รายละเอียดสินค้า

การแนะนำ

คาร์ราจีแนนเป็นที่รู้จักกันดีในการผลิตผงเยลลี่คาร์ราจีแนน คาร์ราจีแนนเป็นสารโพลีแซ็กคาไรด์จากธรรมชาติที่สกัดมาจากสาหร่ายทะเลสีแดง คาร์ราจีแนนใช้เป็นตัวทำให้เกิดเจล ทำให้ข้น และปรับสภาพในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท คาร์ราจีแนนสามารถใช้เป็นสารยืดอายุและปรับสภาพในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีกแปรรูปได้

คาร์ราจีแนนเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์หลายอย่างที่สกัดมาจากสาหร่ายสีแดงที่เก็บมาจากทะเล มักใช้เป็นสารก่อเจล สารเพิ่มความข้น สารคงตัวในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เจลลี่ ไอศกรีม และพุดดิ้ง หมายเลขสารเติมแต่งอาหารของยุโรปคือ E407 และ E407a (มีเซลลูโลสเป็นส่วนประกอบ) โดยทั่วไปแล้ว คาร์ราจีแนนถือเป็นสารที่ปลอดภัย เป็นธรรมชาติ มังสวิรัติ ฮาลาล โคเชอร์ และปราศจากกลูเตน

คำอธิบาย2

แอปพลิเคชัน

คาร์ราจีแนนมีความเสถียรสูง และผงแห้งไม่สลายตัวง่ายหลังจากวางทิ้งไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ คาร์ราจีแนนยังมีความเสถียรในสารละลายที่เป็นกลางและด่าง และไม่ไฮโดรไลซ์แม้จะได้รับความร้อน อย่างไรก็ตาม ในสารละลายที่มีกรด (โดยเฉพาะ pH ≤ 4.0) คาร์ราจีแนนมีแนวโน้มที่จะไฮโดรไลซ์ด้วยกรด และความแข็งแรงและความหนืดของเจลจะลดลง

1. คาร์ราจีแนนเป็นสารตกตะกอนที่ดี สามารถใช้ทดแทนวุ้น เจลาติน และเพกตินได้ เจลที่ทำจากคาร์ราจีแนนมีความยืดหยุ่นและไม่แตกตัวเป็นน้ำ จึงมักใช้เป็นสารก่อเจลสำหรับเจล

2. วิธีการผลิตเยลลี่ผลไม้จากคาร์ราจีแนนมีมานานแล้ว โดยมีลักษณะโปร่งใสมากกว่าวุ้นและราคาถูกกว่าวุ้น เมื่อเติมลงในลูกอมแข็งและเยลลี่ทั่วไป จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เนียน ยืดหยุ่นมากขึ้น มีความหนืดน้อยลง และคงตัวมากขึ้น

3. แม้ว่าคาร์ราจีแนนจะไม่เหมาะที่จะใช้เป็นสารคงตัวหลัก แต่ก็สามารถใช้เป็นสารคงตัวที่ดีเพื่อป้องกันการแยกตัวของเวย์ในความเข้มข้นที่ต่ำมากได้ ในการทำไอศกรีม คาร์ราจีแนนจะช่วยกระจายไขมันและส่วนประกอบที่เป็นของแข็งอื่นๆ ให้สม่ำเสมอ ทำให้ไอศกรีมและไอศกรีมมีเนื้อเนียนละเอียดและอร่อย

รายละเอียดสินค้า

ชื่อสินค้า	คาราจีแนน
รายการ	มาตรฐาน
รูปร่าง	ผงสีขาวถึงเหลือง
ความชื้น (105ºC, 4ชม.) (%)	≤15
เถ้าทั้งหมด (750ºC, 4 ชม.) (%)	15~40
ความหนืด (1.5%,75ºC mPa.s)	≥10
ปริมาณซัลเฟตทั้งหมด (%)	15~40
ค่า pH (1.5% w/w, 60ºC)	7~10
เป็น (มก./กก.)	≤3
ตะกั่ว (มก./กก.)	5
ซีดี (มก./กก.)	≤1
ปรอท (มก./กก.)	≤1
เถ้าที่ไม่ละลายกรด (%)	≤1
จำนวนแผ่นทั้งหมด (cfu/g)	≤5000