ยางบุก-พลังงานความร้อนต่ำ โปรตีนต่ำ และใยอาหารสูง

บุกเป็นพืชที่พบได้ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และอินโดนีเซีย บุกประกอบด้วยกลูโคแมนแนนซึ่งพบในหัวเป็นหลัก เป็นอาหารชนิดหนึ่งที่ให้พลังงานความร้อนต่ำ โปรตีนต่ำ และมีใยอาหารสูง บุกมีคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีมากมาย เช่น ละลายน้ำได้ ข้นหนืด คงตัว แขวนลอย เจล และฟิล์มบางๆ จึงเป็นอาหารเพื่อสุขภาพจากธรรมชาติและเป็นสารเติมแต่งอาหารที่เหมาะสม กลูโคแมนแนนเป็นสารที่มีเส้นใย ซึ่งแต่เดิมใช้ในสูตรอาหาร แต่ปัจจุบันถูกนำมาใช้เป็นอีกวิธีหนึ่งในการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ สารสกัดจากบุกยังมีประโยชน์อื่นๆ ต่อส่วนอื่นๆ ของร่างกายอีกด้วย