Goşma süýjüdirijiler-arzan bahasy

Süýjüdirijiler konserwalary öndürmekde möhüm iýmit goşundylarydyr. Süýjüdirijileriň degişli aýratynlyklarynyň degişli kombinasiýasy bilen öndürilen birleşdiriji süýjüdiriji, konserwasiýa önümçiliginde optimizirlenip we süýjedilip bilner. Saelzeriň tejribesinde AK şeker we galaktosukroza armut saklanylandan soň göni ýa-da ergin görnüşinde goşuldy. Süýjülik gatnaşygy 80/20 bolanda, ýagny konsentrasiýasy degişlilikde 0 · 066 we 0 · 007g / 100mL boldy, sakarin natriý we siklin toplumy bilen deňeşdirilende, tagamy has oňatdy, armutyň ajaýyp ysyny arassa süýji we sakroza ýakyn saklaýar. Gowy saklamak. Gorag önümçiliginde, birleşdiriji ulanmak üçin amatly täze süýjüdirijileri saýlamak üçin süýjüdirijileriň arasyndaky synergistik täsiri ulanmak diňe bir süýjüdirijileriň mukdaryny azaltmak bilen çäklenmän, gowy duýgur hilini hem alyp biler we goraghanalary öndürmek we ösdürmek üçin giň ýer açyp biler. [3]

Içgiler uzak saklanyş möhletini talap edýär, şonuň üçin süýjüdirijiniň durnuklylygy gaty möhümdir. Gazlandyrylan içgileri mysal hökmünde alyp, kola içgileriniň duýgur synagynda aspartamyň içgä goşulyp, soň bolsa 3 aýdan 4 aýa çenli otag temperaturasynda saklananda, netijeler aspartamyň diňe 70% -den 80% -iniň içgide galandygyny we içginiň süýjüliginiň peselendigini görkezdi. Içgä AK şekeriniň we aspartamyň goşulmagy, iň oňat ulanylýan senä çenli içginiň süýjüligini saklap biler we içginiň hiliniň yzygiderliligini üpjün edip biler. Mundan başga-da, neotame kola görnüşli gazlandyrylan içgilerdäki täsirini 16 hepdäniň dowamynda saklap biler, bu täjirçilik taýdan az energiýaly gazlandyrylan içgileriň saklanyş möhletine laýyk gelýär. Neotame, glýukoza, fruktoza, laktoza we ş.m. azaldýan şekerler bilen birleşdirilip, limonadda, kök şiresi içgilerinde we ş.m. ulanylyp bilner [3]

(1). Bişirilen iýmitlerde süýjüdirijiler, önüme oňat görnüş bermekden başga-da, sukroz ýa-da glýukoza we aminokislotalaryň arasynda Maillard reaksiýasynyň goňurlaşmagy ýa-da karamelizasiýasy sebäpli önüme oňat tagam we tagam berip biler. [3]