Eritritol düşük kalorili tatlandırıcı

Eritritol, belirli meyvelerde ve fermente gıdalarda doğal olarak bulunan bir şeker alkolüdür. Tatlılığı ve ihmal edilebilir kalori içeriği nedeniyle son zamanlarda düşük kalorili bir şeker ikamesi olarak popülerlik kazanmıştır. Eritritol, glikozun maya veya mantarla fermente edilmesiyle üretilir ve dünya çapında çok sayıda düzenleyici kurum tarafından gıda katkı maddesi olarak kullanımı onaylanmıştır.

Bize Ulaşın

ürün detayları

Tanım

Eritritol moleküler yapısında indirgeyici aldehit grubu içermez ve kimyasal özellikleri diğer poliollere benzerdir. Isıya ve aside karşı dayanıklıdır (PH2-12'ye uygulanabilir). Ksilitol, sorbitol, mannitol, maltitol ve diğer fonksiyonel şeker alkolleriyle karşılaştırıldığında eritritol daha düşük moleküler ağırlık, daha yüksek ozmotik çözelti basıncı ve düşük nem emilimi özelliklerine sahiptir. Çalışmalar eritritolün bitmiş gıdalarda geri kazanım oranının %100'e ulaşabileceğini göstermiştir, bu nedenle pişmiş veya asitli gıdalarda kullanılabilir. Eritritol tatlılık açısından sakaroza çok benzer, ferahlatıcıdır ve ağızda kalan tadı yoktur. Aspartam, sisil, sukraloz vb. gibi diğer tatlandırıcılarla karıştırıldığında sadece tadı iyileştirme ve koordine etme avantajları değil, aynı zamanda sinerjik artış ve maliyet düşürme de sağlar.

açıklama2

İşlev

1. Eritritol, fırınlanmış ürünlerde, her türlü hamur işinde, süt ürünlerinde, çikolatada, şekerlemede, sofra şekerinde, sakızda, meşrubatlarda, dondurmada ve diğer gıdalarda yaygın olarak kullanılabilir, sadece gıda rengini ve lezzetini korumakla kalmaz, aynı zamanda gıda bozulmasını da etkili bir şekilde önleyebilir.

2. Eritritol glikol, enzimler tarafından parçalanması kolay olmadığından diyabet hastaları için çok uygundur, bu nedenle glisemik metabolizma ve glikoz değişimlerine dahil değildir. Ayrıca, obezite, hipertansiyon ve kardiyovasküler hastalar için çok uygun olan düşük kalorili sağlıklı gıdaların yerine kullanılabilir.

3. Eritritol tüketildikten sonra kolonda fermente olmaz, bu nedenle bifidobakteriler üzerinde belirgin bir katma değer etkisi vardır, bu da gastrointestinal sıkıntıyı önleyebilir ve insan bağışıklığını artırabilir.

4. Eritritol, şeker alkolünün çürüğe karşı direnç fonksiyonu çok açıktır, ağız diş minesinin streptococcus mutans tarafından aşınması sonucu oluşan çürüklerin başlıca nedenidir, eritritol nedeniyle şeker alkolü patojen tarafından kullanılamaz ve bu nedenle şeker ve özel diş temizliği yapılarak çocukların ağız sağlığının korunmasında çok olumlu rol oynar.

Ürün özellikleri

İÇERİK	ÖZELLİKLER
Dış görünüş	Beyaz kristal granül toz
Duyusal	Berrak tatlı, alışılmadık bir koku yok
Erime Aralığı	119ºC- 123ºC
pH	5.0- 7.0
Ağ Boyutu	14-30, 30-60, 18-60, 100 gözenek
Kurutma Kaybı	NMT %0,2
Kül	NMT 0,01%
Eritritol (kuru bazda)	NLT %99,5
Ağır Metal (Pb)	NMT 0,5 mg/kg
Gibi	NMT 2,0 mg/kg
Şekeri Azaltmak (Glikoz Olarak)	NMT %0,3
Ribitol ve Gliserol	NMT %0,1
Toplam Plaka Sayısı	NMT 300 cfu/g
Maya ve Küf	NMT 50 cfu/g