Катлаулы тәмләткечләр - аз бәя

Татлы ризыклар - консервалар җитештерүдә кирәкле азык өстәмәләре. Тәмләткечләрнең тиешле характеристикаларының тиешле кушылмасы белән ясалган катнаш тәмләткеч оптимизацияләнергә һәм консервалар җитештерүдә тәмләтелергә мөмкин. Саельцер тәҗрибәсендә АК шикәр һәм галактосукроз турыдан-туры яки энҗе консервасында кушылганнан соң эремә формасында кушылды. Татлы булу коэффициенты 80/20 булганда, ягъни концентрациясе тиешенчә 0 · 066 һәм 0 · 007g / 100mL булган, сакарин натрий һәм цикл комплексы белән чагыштырганда, тәме яхшырак булган, грушаның уникаль хуш исен саф татлы һәм сакрозага якын тоткан. Яхшы тоту. Консервалар җитештергәндә, кушылмалар куллану өчен яраклы яңа тәмләткечләр сайлау өчен тәмләткечләр арасында синергистик эффект куллану тәмләткечләр күләмен киметеп кенә калмый, яхшы сенсор сыйфатын да ала, һәм консервалар җитештерү һәм үстерү өчен киң мәйдан ача. [3]

Эчемлекләр озын саклану вакытын таләп итәләр, шуңа күрә тәмләткечнең тотрыклылыгы бик мөһим. Карбонлы эчемлекләрне мисал итеп алсак, кола эчемлекләренең сенсор сынавында, аспартам эчемлеккә кушылгач, аннары бүлмә температурасында 3 айдан 4 айга кадәр саклангач, нәтиҗәләр күрсәткәнчә, аспартаманың 70% - 80% гына эчемлектә калган, һәм эчемлекнең тәме кимегән. Эчемлеккә АК шикәре дә, аспартама да кушылса, эчемлекнең тәмен иң яхшы куллану көненә кадәр саклап калырга һәм эчемлек сыйфатының эзлеклелеген тәэмин итәргә мөмкин. Моннан тыш, неотам кола тибындагы газлы эчемлекләрдә 16 атна дәвамында үз эффектын саклый ала, бу коммерцияле аз энергияле газлы эчемлекләрнең саклану срогына туры килә. Неотам глюкоза, фруктоза, лактоза һ.б шикәрне киметүче шикәр комбинатлары белән берләштерелгән, һәм лимонад, тамыр согы эчемлекләрендә һ.б. кулланырга мөмкин.

(1). Пешкән ризыкларда тәмләткечләр, продуктка яхшы кыяфәт бирү белән беррәттән, сакроза яки глюкоза һәм аминокислоталар арасында Майллард реакциясенең Браунинг яки карамелизациясе аркасында продуктка яхшы тәм һәм тәм бирә ала. [3]