Yangiliklar

Sistein glutationning tarkibiy qismlaridan biri bo'lib, erkin radikallarning qarishini tezlashtiradi.

Trehaloza yuqori harorat, baland balandlik, yuqori osmotik bosim va suvsizlanish kabi og'ir muhit sharoitida hujayralar yuzasida noyob himoya plyonka hosil qilishi mumkin bo'lgan odatiy stress metaboliti bo'lib, biomolekulalar tuzilishini shikastlanishdan samarali himoya qiladi va tirik organizmlarning hayotiy jarayonlari va biologik xususiyatlarini saqlaydi.

Sukralozani qo'llash doirasi tobora kengayib bormoqda, bu asosan uning aniq afzalliklari tufayli sukroz yuqori xavfsizlikka ega va nojo'ya ta'sirlarga ega, AD qiymati 15 mg / kg Sukraloza yuqori darajada shirinlikka ega va hozirda tadqiqot va ishlanmalardagi eng muvaffaqiyatli tatlandırıcılardan biri hisoblanadi.

Go'sht mahsulotlarining rangini saqlashda S vitamini (va uning tuzlari, masalan, natriy askorbat) printsipi uning asosiy qo'llanilishidan biri bo'lib, murakkab redoks reaktsiyalari va nitrit kimyosini o'z ichiga oladi. Uning harakat mexanizmini quyidagi to'rtta asosiy bosqich orqali aniq tushuntirish mumkin:

S vitamini (asosan L-askorbin kislotasi va uning tuzlari) o'zining noyob kimyoviy xossalari tufayli oziq-ovqatda ko'p rol o'ynaydi, asosiy narsa shundaki, u kuchli qaytaruvchi vosita (elektron donor) va organik kislota xususiyatlariga ega. Uning harakat mexanizmi uni qo'llash stsenariylari bilan chambarchas bog'liq. Quyida batafsil tahlil qilingan:

Quyida L-sistein gidroxloridi va L-sistein o'rtasidagi asosiy farqlar, kimyoviy xususiyatlar, barqarorlik, qo'llash stsenariylari va tanlash mezonlarini o'z ichiga olgan taqqoslash keltirilgan: