Fructose là một loại đường được gọi là monosaccharide

Đường fructose tinh thể, dạng tinh thể của fructose, một phụ gia thực phẩm làm từ ngô hoặc đường (mía), thường được sử dụng làm chất tạo ngọt dinh dưỡng trong thực phẩm và đồ uống. Nhờ độ ngọt cao hơn đường tự nhiên, chỉ số đường huyết thấp và lượng calo thấp, fructose tinh thể được sử dụng phổ biến trong thực phẩm tốt cho sức khỏe.

Liên hệ với chúng tôi

chi tiết sản phẩm

Giới thiệu

● Fructose là một loại đường được gọi là monosaccharide.

● Giống như các loại đường khác, fructose cung cấp bốn calo cho mỗi gam.

● Fructose còn được gọi là "đường trái cây" vì nó chủ yếu có trong nhiều loại trái cây. Nó cũng có trong các loại thực phẩm thực vật khác như mật ong, củ cải đường, mía và rau.

● Fructose là loại carbohydrate tự nhiên ngọt nhất và ngọt hơn sucrose (đường ăn) từ 1,2-1,8 lần.

● Đường fructose có tác động thấp đến lượng đường trong máu.

Có nhiều loại đường khác nhau, một số loại phổ biến hơn những loại khác. Fructose là một loại đường được gọi là monosaccharide, hay đường "đơn", giống như glucose. Các monosaccharide có thể liên kết với nhau để tạo thành disaccharide, phổ biến nhất là sucrose, hay "đường ăn". Sucrose gồm 50% fructose và 50% glucose. Fructose và glucose có cùng công thức hóa học (C6H12O6) nhưng có cấu trúc phân tử khác nhau, khiến fructose ngọt hơn sucrose từ 1,2 đến 1,8 lần. Trên thực tế, fructose là carbohydrate tự nhiên ngọt nhất. Trong tự nhiên, fructose thường được tìm thấy dưới dạng một phần của sucrose. Fructose cũng được tìm thấy trong thực vật dưới dạng monosaccharide, nhưng luôn luôn có sự hiện diện của các loại đường khác.

mô tả2

Ứng dụng

★ Đặc điểm: Fructose là bột kết tinh màu trắng, có vị ngọt, ngọt gấp đôi sucrose và đặc biệt ngọt khi lạnh hoặc khi hòa tan, đây là loại glucid ngọt nhất.

Fructose tinh thể là một chất tạo ngọt chế biến từ ngô, gần như hoàn toàn là fructose. Nó chứa ít nhất 98% fructose nguyên chất, phần còn lại là nước và khoáng chất vi lượng. Nó được sử dụng làm chất tạo ngọt trong các loại đồ uống và sữa chua, thay thế cho xi-rô ngô hàm lượng fructose cao (HFCS) và đường ăn. Fructose tinh thể được ước tính ngọt hơn đường ăn khoảng 20% và ngọt hơn HFCS 5%.

★ Ngành công nghiệp thực phẩm: Fructose thay thế sucrose trong trái cây đóng hộp và mứt trái cây cùng với 20-30% xi-rô maltose, ngoài ra nó có thể được sử dụng trong đồ uống có ga như chất tạo ngọt duy nhất hoặc kết hợp với sucrose và chất tạo ngọt nhân tạo như saccharin.

★ Các ứng dụng khác: Bánh mì và bánh ngọt, Kem, Mứt, Sô cô la, nước ngọt, v.v.

Thông số kỹ thuật sản phẩm

Mục kiểm tra	Tiêu chuẩn	Kết quả
Vẻ bề ngoài	Bột tinh thể màu trắng, vị ngọt	Tinh thể nhỏ màu trắng Không có tạp chất nhìn thấy được
Độ ẩm,%	≤0,3	0,004
Mất độ khô,%	≤0,3	0,09
Độ axit, ml	≤0,50	0,36
Hàm lượng fructose (trên cơ sở khô),%	98,0-102,0	99,10
Hydroxymethyfurfural (trên cơ sở khô),%	≤0,1	0,003
Cặn cháy,%	≤0,05	0,01
Chì, mg/kg	≤0,5	0,079
Asen, mg/kg	≤0,5	Vắng mặt
Đồng, mg/kg	≤5.0	0,40
Clorua,%	≤0,010	Vượt qua
SO2,g/kg	≤0,04	0,008
Tổng số lượng vi khuẩn, CFU/g	≤100
Vi khuẩn Coliform,MPN/100g	≤30
E. Coli và Salmonella	Không phát hiện được	Vắng mặt
Tụ cầu vàng	Không phát hiện được	Vắng mặt
Nấm mốc & Nấm men, CFU/g	≤10
Kích thước lưới	Khoảng 20-100	Vượt qua