01020304
Maltodextrin là một loại thủy phân giữa tinh bột và đường tinh bột
Sự miêu tả
Maltodextrin là một loại sản phẩm thủy phân giữa tinh bột và đường tinh bột. Nó có đặc tính là độ lưu động và độ hòa tan tốt, độ nhớt vừa phải, nhũ hóa, ổn định và chống kết tinh lại, khả năng hấp thụ nước thấp, ít kết tụ, chất mang chất tạo ngọt tốt hơn.
Maltodextrin là một polysaccharide được sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm. Nó được sản xuất từ tinh bột bằng cách thủy phân một phần và thường được tìm thấy dưới dạng bột sấy phun hút ẩm màu trắng. Maltodextrin dễ tiêu hóa, được hấp thụ nhanh như glucose và có thể có vị ngọt vừa phải hoặc gần như không có hương vị. Nó thường được sử dụng để sản xuất soda và kẹo. Nó cũng có thể được tìm thấy như một thành phần trong nhiều loại thực phẩm chế biến khác.
mô tả2
Chức năng và ứng dụng
Chức năng của maltodextrin:
Maltodextrin được sử dụng như một chất phụ gia rẻ tiền để làm đặc các sản phẩm thực phẩm. Nó cũng được sử dụng như một chất độn trong chất thay thế đường và các sản phẩm khác.
Ứng dụng của maltodextrin:
Maltodextrin được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm chất lượng cao như:
- thực phẩm ăn kiêng và thực phẩm cho trẻ em
- vật mang sấy phun
- hỗn hợp súp và nước sốt
- sốt mayonnaise và nước sốt
- đồ ăn nhẹ ép đùn
- bạn cà phê
- thực phẩm đông lạnh
- gia vị và gia vị (bột gà)
Thông số kỹ thuật sản phẩm
Tiêu chuẩn chất lượng của Maltodextrin (Giá trị DE: 10-15)
| Mục | Tiêu chuẩn | Kết quả kiểm tra |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng có ít bóng vàng không có hình dạng cố định | Vượt qua |
| Mùi | Nó có mùi đặc biệt của Malt-dextrin và không có mùi đặc biệt nào | Vượt qua |
| Nếm | Ngọt hoặc ít ngọt, không có vị nào khác | Vượt qua |
| Độ ẩm,% | ≤6.0 | 5,5 |
| PH (trong dung dịch nước 50%) | 4.0-7.0 | 4.9 |
| Phản ứng iốt | Không có phản ứng màu xanh | vượt qua |
| Không tương đương,% | 10-15 | 12 |
| Tro sunfat,% | ≤0,6 | 0,26 |
| Độ hòa tan,% | ≥98 | 99,2 |
| Vi khuẩn gây bệnh | không tồn tại | Vượt qua |
| Asen, mg/kg | ≤0,5 | Vượt qua |
| Chì, mg/kg | ≤0,5 | Vượt qua |
Tiêu chuẩn chất lượng của Maltodextrin (Giá trị DE: 15-20)
| Mục | Tiêu chuẩn | Kết quả kiểm tra |
| Vẻ bề ngoài | Bột màu trắng có ít bóng vàng không có hình dạng cố định | Vượt qua |
| Mùi | Nó có mùi đặc biệt của Malt-dextrin và không có mùi đặc biệt nào | Vượt qua |
| Nếm | Ngọt hoặc ít ngọt, không có vị nào khác | Vượt qua |
| Độ ẩm,% | ≤6.0 | 5.6 |
| PH (trong dung dịch nước 50%) | 4,5-6,5 | 5,5 |
| Phản ứng iốt | Không có phản ứng màu xanh | vượt qua |
| Không tương đương,% | 15-20 | 19 |
| Tro sunfat,% | ≤0,6 | 0,2 |
| Độ hòa tan,% | ≥98 | 99.0 |
| Vi khuẩn gây bệnh | không tồn tại | Vượt qua |
| Asen, mg/kg | ≤0,5 | Vượt qua |
| Chì, mg/kg | ≤0,5 | Vượt qua |