0102030405
Natri caseinate là tên sinh hóa của casein
Chức năng
Sodium Caseinate được làm từ sữa bò Yak chất lượng cao theo phương pháp khoa học. Chứa nhiều nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người.
Nó không chỉ được sử dụng như một loại phụ gia thực phẩm tuyệt vời với hàm lượng protein và dinh dưỡng cao mà còn là nguồn nguyên tố vi lượng cho cơ thể con người. Ngoài ra, nó còn là một loại chất ổn định nhũ hóa và chất làm đặc mạnh có ái lực tốt, chức năng không khí và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Trong ngành công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng để cải thiện chất lượng sản phẩm.
Natri Caseinate được FAO và WHO công bố là phụ gia thực phẩm không hạn chế, do đó nó được sử dụng rộng rãi trong tất cả các loại sản phẩm thực phẩm như chế biến thịt, thực phẩm rang, kem nhân tạo, cà phê, thức ăn trẻ em, pho mát, nhiều loại bánh kẹo, đồ uống, thuốc, thuốc lá, mỹ phẩm và các mặt hàng hóa chất sử dụng hàng ngày.
mô tả2
Ứng dụng
Ứng dụng công nghiệp:
Theo tiêu chuẩn vệ sinh phụ gia thực phẩm (GB2760-1996), natri caseinat có thể được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm khác nhau theo nhu cầu sản xuất. Natri caseinat có thể được sử dụng trong thịt hộp, xúc xích và các sản phẩm thịt khác, có thể làm tăng lực liên kết và khả năng giữ nước của thịt, cải thiện chất lượng sản phẩm thịt, cải thiện tỷ lệ sử dụng thịt và giảm chi phí sản xuất. Nó được sử dụng trong các sản phẩm từ sữa như kem, bơ thực vật và đồ uống sữa chua. Là chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất ổn định, nó có thể cải thiện hơn nữa chất lượng sản phẩm. Natri caseinat cũng có thể được sử dụng như một tác nhân tăng cường dinh dưỡng cho các loại thực phẩm đặc biệt như ngũ cốc giàu protein, thực phẩm cho người già, thực phẩm cho trẻ em và thực phẩm cho người tiểu đường.
món thịt:
Ứng dụng của natri caseinat trong thực phẩm thịt.
sữa:
Bản thân natri caseinate có thể được coi là một loại sản phẩm từ sữa. Việc ứng dụng nó vào các sản phẩm từ sữa khác có thể cải thiện thêm chất lượng của các sản phẩm khác.
kem:
Việc bổ sung natri caseinat có thể giúp cải thiện cấu trúc mô, tạo bọt và tỷ lệ nở của kem do hàm lượng protein cao (khoảng 90%) và tạo bọt tốt. Sau đó, chất lượng sản phẩm có thể được cải thiện đáng kể thông qua quá trình nhũ hóa của chính natri caseinat và tác dụng hiệp đồng với các chất nhũ hóa khác.
Sữa đồ uống rắn:
Trong sản xuất đồ uống rắn từ sữa, hàm lượng protein thường thấp hơn 8% (thường là 6-7%) so với tiêu chuẩn quốc gia và thể tích riêng của sản phẩm nhỏ. Nếu nhiều sữa bột và sữa đặc không lý tưởng, vấn đề có thể được giải quyết tốt hơn nếu thêm đúng cách natri caseinat vào thời điểm này.
Da ua:
Ngoài hàm lượng protein nhất định, sữa chua còn phải có tính chất tạo gel nhất định. Việc bổ sung natri caseinat thích hợp có thể làm tăng khả năng tạo gel và độ cứng của sữa chua, làm cho sữa chua có hương vị ngon hơn và cải thiện chất lượng sản phẩm.
Ứng dụng màng ăn được:
Khi thêm chất hóa dẻo, dung dịch whey protein isolate và dung dịch natri caseinate được trộn lẫn để tạo thành một lớp màng ăn được. Một lớp màng ăn được tốt có thể kiểm soát hiệu quả quá trình truyền hơi nước, oxy, carbon dioxide và lipid trong hệ thống thực phẩm và ngăn chặn sự mất mát do bay hơi của các hợp chất hương vị. Ngăn ngừa ô nhiễm môi trường do bao bì bằng sản phẩm nhựa.
khác:
Natri caseinat cũng có thể được sử dụng trong súp và nước chấm, thức ăn nhanh và nước muối để tăng độ nhớt và cải thiện hương vị; Nó được sử dụng trong đồ uống, đặc biệt là đồ uống protein thực vật, để ngăn ngừa kết tủa chất béo, cải thiện độ ổn định và làm trong đồ uống và rượu trái cây.
Thông số kỹ thuật sản phẩm
| Protein (dạng khô): | Tối thiểu 90,0% |
| Mập: | Tối đa 2,0% |
| Tro: | Tối đa 6,0% |
| Độ ẩm: | Tối đa 6,0% |
| Đường Lactoza | Tối đa 1,0% |
| Độ nhớt (15% 20°C): | 200~3000mPa.s |
| PH: | 6.0~7.5 |
| Tổng số đĩa | Tối đa 30000/g |
| Vi khuẩn Coli | Tối đa 40/100g |
| Kim loại nặng (tính theo Pb): | Tối đa 20ppm |
| Asen: | Tối đa 2ppm |
| Tác nhân gây bệnh: | Không phát hiện |