0102030405
Vanillin - vua của các loại gia vị thực phẩm
Sự miêu tả
Vanillin có mùi thơm của đậu vanillin và mùi thơm sữa béo ngậy, có tác dụng tăng hương vị và cố định hương vị. Nó được sử dụng rộng rãi trong mỹ phẩm, thuốc lá, bánh ngọt, bánh kẹo và các loại bánh nướng và các ngành công nghiệp khác. Vanillin là một trong những loại hương liệu tổng hợp lớn nhất thế giới. Liều lượng khuyến cáo của vanillin trong thực phẩm có hương vị cuối cùng là khoảng 0,2-20000mg/kg. Theo quy định của Bộ Y tế, vanillin có thể được sử dụng trong trẻ sơ sinh lớn hơn, sữa bột trẻ em và ngũ cốc dành cho trẻ em (trừ ngũ cốc sữa bột trẻ em), với mức sử dụng tối đa lần lượt là 5mg/mL và 7mg/100g. Vanillin cũng có thể được sử dụng làm chất kích thích sinh trưởng thực vật, thuốc diệt nấm, chất chống tạo bọt bôi trơn, v.v. và là chất trung gian quan trọng trong thuốc tổng hợp và các loại hương liệu khác. Ngoài ra, nó còn có thể được sử dụng làm chất đánh bóng trong ngành mạ điện, làm chất làm chín trong nông nghiệp, làm chất khử mùi trong các sản phẩm cao su, làm chất chống đông cứng trong các sản phẩm nhựa và làm chất trung gian dược phẩm, v.v. và được sử dụng rộng rãi.
mô tả2
Chức năng
Sự kìm hãm vi khuẩn
Vanillin là một tác nhân kìm khuẩn tự nhiên, thường được kết hợp với các phương pháp kìm khuẩn khác trong lĩnh vực thực phẩm và tác dụng kìm khuẩn của vanillin đối với các chủng khác nhau là khác nhau. Tác dụng ức chế của vanillin liên quan đến nồng độ và giá trị pH của nó. Nồng độ vanillin cao hơn và giá trị pH thấp hơn có lợi cho việc cải thiện tác dụng ức chế của vanillin. Tác dụng ức chế của vanillin đối với các chủng khác nhau là khác nhau và tác dụng ức chế của vanillin đối với E. coli tốt hơn so với các chủng khác. Vanillin có thể ức chế nhiều loại nấm men và nồng độ vanillin cao có thể cải thiện tác dụng kháng khuẩn của nó, nhưng nồng độ vanillin cao không thể tiêu diệt nấm men ngay lập tức. Phương pháp bảo quản tươi tổng hợp nhận ra tác dụng hiệp đồng giữa các tác nhân bảo quản tươi (hoặc phương pháp bảo quản tươi) và là phương pháp bảo quản tươi được chấp nhận rộng rãi đối với trái cây và rau quả.
Vanillin cũng đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ kìm khuẩn và khử trùng. Ở giai đoạn này của quá trình sản xuất, khử trùng nóng vẫn là phương pháp khử trùng phổ biến nhất trong chế biến nước ép, và các phương pháp xử lý thường là thanh trùng và khử trùng tức thời ở nhiệt độ cao. Các phương pháp khử trùng truyền thống thường dẫn đến việc phá hủy các chất dinh dưỡng trong nước ép trái cây, sản phẩm bị nâu và các vấn đề khác.
Chất chống oxy hóa
Cơ chế hoạt động của chất chống oxy hóa có cấu trúc tương tự là khác nhau. Vanillin đẩy nhanh quá trình loại bỏ các gốc tự do chủ yếu thông qua sản phẩm oxy hóa vanillin. Tác dụng chống oxy hóa của vanillin có thể kéo dài đáng kể thời hạn sử dụng của thực phẩm có dầu và che giấu mùi ôi thiu.
Thông số kỹ thuật sản phẩm
| Tên sản phẩm | Vani Vani ,3-methoxy-4-hydroxybenzaldehyde |
| người mẫu | CasNo.121-33-5 |
| màu sắc | Trắng đến vàng nhạt |
| sự tinh khiết | ≥99,5% |
| vẻ bề ngoài | Bột tinh thể |
| kiểu | hương vị & mùi thơm trung gian |
| Số CAS | 121-33-5 |
| Trọng lượng phân tử | 152,15 |
| Công thức phân tử | C8H8O3 |
| Thông số kỹ thuật | Thùng giấy 25kg |
| Bao bì vận chuyển | Trống sợi |
| Nguồn gốc | Trung Quốc |
| EINECS | 204-465-2 |
| Thời gian vận chuyển | Giao hàng nhanh 3-5 ngày sau khi thanh toán |
| Khả năng thông quan | 100% Độ thanh thải kép |