Vitamin K1, còn được gọi là phytomenadione

Vitamin là các phân tử hữu cơ (hoặc một tập hợp các phân tử có liên quan chặt chẽ gọi là vitamin) cần thiết cho một cơ thể với số lượng nhỏ để duy trì chức năng trao đổi chất bình thường. Các chất dinh dưỡng thiết yếu không thể được tổng hợp trong cơ thể với số lượng đủ để tồn tại, do đó phải được hấp thụ thông qua chế độ ăn uống. Ví dụ, một số loài có thể tổng hợp được vitamin C nhưng một số loài khác thì không; nó không được coi là vitamin trong trường hợp đầu tiên nhưng trong trường hợp thứ hai thì lại là vitamin. Hầu hết các vitamin không phải là các phân tử đơn lẻ, mà là các nhóm phân tử liên quan được gọi là vitamin. Ví dụ, có tám loại vitamin của vitamin E: bốn tocopherol và bốn tocotrienol.