Awọn aladun aladun-Iye owo kekere

Awọn aladun jẹ awọn afikun ounjẹ pataki ni iṣelọpọ awọn itọju. Adun aladun ti a ṣe nipasẹ apapọ ti o yẹ ti awọn abuda oniwun ti awọn aladun le jẹ iṣapeye ati didùn ni iṣelọpọ awọn itọju. Ninu idanwo Saelzer, suga AK ati galactosucrose ni a ṣafikun taara tabi ni irisi ojutu lẹhin idapọ ni titọju eso pia. Nigbati ipin didùn jẹ 80/20, iyẹn ni, ifọkansi jẹ 0 · 066 ati 0 · 007g / 100mL ni atele, ni akawe pẹlu iṣuu soda saccharin ati eka cycline, itọwo naa dara julọ, didimu aro alailẹgbẹ ti eso pia pẹlu didùn mimọ ati sunmọ sucrose. Idaduro to dara. Ninu iṣelọpọ ti awọn itọju, lilo ipa amuṣiṣẹpọ laarin awọn aladun lati yan awọn aladun tuntun ti o dara fun lilo agbo ko le dinku iye awọn aladun nikan, ṣugbọn tun gba didara ifarako ti o dara, ati ṣii aaye gbooro fun iṣelọpọ ati idagbasoke awọn itọju. [3]

Awọn ohun mimu nilo igbesi aye selifu gigun, nitorinaa iduroṣinṣin ti aladun jẹ pataki pupọ. Mu awọn ohun mimu carbonated gẹgẹbi apẹẹrẹ, ninu idanwo ifarako ti awọn ohun mimu Cola, a rii pe nigba ti a ṣafikun aspartame si ohun mimu ati lẹhinna tọju ni iwọn otutu yara fun oṣu 3 si 4, awọn abajade fihan pe 70% si 80% aspartame nikan wa ninu ohun mimu, ati adun ohun mimu naa dinku. Awọn afikun ti suga AK mejeeji ati aspartame si ohun mimu le ṣetọju didùn ti ohun mimu naa titi di ọjọ lilo ti o dara julọ ati rii daju pe aitasera ti didara ohun mimu naa. Ni afikun, neotame le ṣetọju ipa rẹ ni awọn ohun mimu carbonated iru-cola fun ọsẹ 16, eyiti o ni ibamu pẹlu igbesi aye selifu ti awọn ohun mimu carbonated kekere ti o wa ni iṣowo. Neotame ni idapo pelu diẹ ninu awọn suga idinku, gẹgẹbi glukosi, fructose, lactose, ati bẹbẹ lọ, o le ṣee lo ni lemonade, awọn ohun mimu oje root, ati bẹbẹ lọ [3].

(1). Ni awọn ounjẹ ti a yan, awọn aladun, ni afikun si fifun ọja naa ni irisi ti o dara, tun le fun ọja naa ni itọwo ti o dara ati adun nitori Browning tabi caramelization ti Maillard lenu laarin sucrose tabi glucose ati amino acids. [3]